Популярні рецепти курячих крил на грилі
Приготування м'яса на вугіллі – найдавніший спосіб термічної обробки, яким успішно користуються і сьогодні. Звісно, з удосконаленнями. Рецептів курячих крилець, приготовлених на грилі, існує безліч. Така велика різноманітність при відносно примітивному способі смаження викликана використанням різних маринадів, але ми зосередимося на різних способах смаження, адже тут теж є багато особливостей.
Курячі крила на мангалі
При приготуванні на відкритому вогнищі рекомендуємо спробувати гострий маринад. Чи не мексиканської чи індійської закваски, але щось близьке. На 500 г крилець потрібно взяти 100 мл. свіжої томатної пасти, 1 часниковий зубчик, 1 ч. л. будь-якого доступного гострого соусу (можна навіть аджику домашнього приготування, або магазинний табаско або сальсу), щіпку меленого перцю та солі.
Приготування :
- попередньо промиті та висушені крила позбавляють від нижньої фаланги, що не містить м'яса (вони можуть стати в нагоді для приготування курячого бульйону);
- готують маринад, змішуючи соус, пасту, перець, подрібнений часник та сіль. Час маринування (у закритому посуді) – близько півгодини;
- Викладаємо просочені маринадом крильця на змащену олією грати. Бажано, щоб шматочки не стикалися (відстань, що рекомендується, – 5 мм.). Смажимо до появи рум'яної скоринки, перевертаємо грати і просмажуємо з іншого боку.
Найсмачніші крильця – гарячі, їх вживають із вином, свіжими овочами, салатами.
