Як висушити ягоди глоду
Ягоди глоду починають заспівати на початку осені, а закінчують збирання вже в холоди. Тільки не можна допустити їхнього замерзання. Для сушіння підійде як домашній вид чагарнику, так і дикий (вони відрізняються розмірами плодів).
Кращі сорти глоду для дегідрації:
- канадський;
- звичайний;
- даурський;
- криваво-червоний.
Для збору необхідно вибрати сонячну погоду без опадів і дочекатися, коли підсохне роса, що випала. Всі плоди повинні встигнути до цього часу повністю дозріти, мати яскраве забарвлення і солодкий терпкий смак.
Готуючи ягоди, їх спочатку перебирають, відкинувши убік зіпсовані екземпляри, сміття, плодоніжки та листочки. Потім промити водою з-під крана і розкинути на відрізі натуральної тканини для попереднього обсушування.
Рада! Плоди, зібрані в лісі, які не мають нальоту бруду, краще не мити.
Основне сушіння ягід глоду можна провести 5 способами:
- На відкритому повітрі. Необхідно вибрати затінене місце, де гарна вентиляція повітря. Для цього частіше вибирають горища, балкони або використовують радіатори опалення. Якщо на вулиці хороша погода, то можна виставити на подвір'я, тільки на ніч ягоду обов'язково треба заносити в будинок. Розкинувши ягоди на ґратах, піддоні або фанері, прикрити шматком натуральної тканини і сушити протягом одного-двох тижнів, постійно помішуючи плоди.
- У духовці. Для цього способу лист спочатку застилають пергаментом, розкидають на ньому партію глоду в 1 шар, щоб ягоди не стикалися один з одним. Встановлюють лист на середні полозья, дверцята залишають трохи прочиненою і нагрівають піч до 50°С. Приблизно через 1-1,5 години плоди почнуть зморщуватися. У цей момент слід підвищити температуру на 20 показників та продовжити сушіння, помішуючи та не допускаючи злипання. Орієнтовний час готовності 4-6 годин.
- В електросушарці. Підготовлені ягоди достатньо розподілити в 1 шар по піддонах, встановити на місце і включити просушування в режим 60°С, через 2 години зменшити до 40°С. Повторювати цей принцип остаточно процесу дегідрації. Піддони при зміні режиму краще змінювати місцями. Приблизно через 6-8 годин плоди будуть сублімовані.!
- В аерогрилі. Це найшвидший спосіб просушування ягід глоду. Єдиним мінусом буде те, що доведеться постійно стежити за процесом, щоб не допустити підгорання. Плоди також розкласти на піддонах, поставити їх на місце та сушити приблизно 4 години при 60°С, щогодини змінюючи режим на 30°С.
- У мікрохвильовій печі. Її рідко використовують для сушіння глоду, тому що потрібно постійно стояти біля приладу, будуть великі енерговитрати, немає можливості заготувати багато плодів, після процесу знадобиться досушувати продукт в природних умовах . Розподіливши ягоди на плоскій тарілці і встановивши її всередину техніки, почати дегідрацію на потужності 300 Ватт, потім встановити 600 Ватт і в кінці – знову 300 Ватт.
Ніхто не скаже точно, скільки потрібно часу, тому що все залежить від потужності техніки та розміру плодів.
