Вибір палива
Перше питання, яке виникає під час експлуатації цього пристрою, – які дрова використовувати? Для нього найкраще підійдуть листяні дерева, які мають високу тепловіддачу. Це дуб, ясен, граб, берези. Ароматними страви робить додавання сухих гілок яблуні , вишні та ін. Через наявність смоли хвойні непридатні, оскільки виділяють неприємний запах при приготуванні їжі. Дрова обов'язково мають бути сухими. Можна використовувати деревне вугілля, але краще віддати перевагу попередньому варіанту.
Як розпалювати тандир
Спочатку розтопити тандир нескладно. Робити все потрібно поспішаючи, потроху збільшуючи температуру. Починати потрібно із приготування сухих дров. Двох оберемків дров вистачить для першого розпалу. Пекти ставиться на підставку, яка є в комплекті, так, щоб вона рівно і стійко трималася. Є певні норми, як топити це вогнище правильно:
- він топиться з відкритою кришкою та піддувалом;
- на дно печі кладуться тріски дров і підпалюються;
- на ⅓ обсягу судини поміщаються дрова;
- рівень вогню не повинен бути вищим за шийку;
- Розпалювання триває близько години, поки стінки не побіліють;
- після тління вугілля настає час заповнення продуктами;
- Піч повинна сама охолонути, не потрібно її нічим гасити.
