Як приготувати кермо в тандирі – покрокова інструкція

Якщо захотілося порадувати себе незвичайною та смачною стравою, найкращим вибором стане кермо, запечене в тандирі. Дізнаємося секрети приготування свинячої та баранячої рульок і навчимося їх готувати як шеф-кухар.

Приготування страв у печі тандир прийшло з країн середньої Азії та Близького Сходу. Воно завойовує все більше шанувальників, адже страви з тандира виходять соковитими та апетитними. Все завдяки формі у вигляді сфери та керамічним стінам, які підтримують оптимальну для приготування страв температуру. Готувати у ньому можна все: м'ясо, птицю, овочі. Особливим смаком відрізняється кермо, запечене в тандирі.

Інгредієнти

Все , що необхідно для приготування свинячого стегенця в тандирі, можна знайти у найближчому магазині. Нам знадобляться:

2-3 кг свинячої рульки;
1 головка часнику (або 6-7 зубчиків);
1 лимон;
5 ст. ложок соєвого соусу;
1 ст. ложка аджики;
1 ст. ложка оливкової олії;
мелений перець та сіль за смаком;
приправи по 1 ч. ложці: коріандр мелений, розмарин, чебрець.

Рецепт

Підготовляємо продукт до маринування:

Ретельно миємо та обтираємо паперовим рушником кермо. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.
Приступаємо до маринаду: змішуємо соєвий соус, аджику, оливкову олію, сіль, перець, приправи. Туди ж відправляємо дрібно нарізані 2-3 зубчики часнику та сік із лимона.
Натираємо кермо маринадом і відправляємо в холодильник на ніч. Маринувати потрібно щонайменше 5 годин, що довше, краще.

Як приготувати свинячу рульку в тандирі

Дістаємо замариновану свинячу рульку і в попередньо зроблені надрізи закладаємо часточки часнику, що залишилися, порізані на тонкі кружечки. Завертаємо м'ясо у фольгу.

Переходимо до тандира. Його потрібно розтопити до стану, коли стінки печі стануть білими. Це означає, що всередині досягнуто потрібної температури і можна приступати до запікання. Залишаємо трохи вугілля, залежно від того, як ваша піч тримає тепло.

Далі рецепт залежить від того, як саме ви хочете запікати м'ясо в тандирі: на гаку або на етажерці.

У першому варіанті підвішуємо м'ясо на гак і вертикально відправляємо в піч, закриваємо кришку і чекаємо на годину до повного запікання.

У другому варіанті викладаємо кермо на етажерку, опускаємо і тримаємо всередині 40 хвилин. Після дістаємо етажерку, знімаємо з стегенця фольгу. На нижній ряд етажерки можна покласти будь-який гарнір: картопля, цукіні, баклажани, гриби. Відправляємо всю конструкцію ( овочі та м'ясо) назад у піч на 20-30 хвилин. За цей час на кермі утворюється апетитна скоринка, а овочі просочаться ароматом і соком м'яса.

Запечена за таким рецептом свиняча рулька стане улюбленим варіантом приготування будь-якого гурмана, адже встояти перед соковитим м'ясом, просоченим ароматом диму неможливо.

Баранина рулька в тандирі

Рецепт приготування баранячої рульки в тандирі не дуже відрізняється від свинячої.

Єдина відмінність – необхідність замочити баранину у воді із сіллю. Час замочування – 10-12 годин.

Інгредієнти для маринування можна не змінювати: оливкова олія, лимон, часник, приправи. Можна додавати різні спеції, з бараниною добре поєднуються:

Базилік.
Перука.
Майоран.
Імбир.
Зіра.

Після замочування в солоній воді обтираємо м'ясо рушником та маринуємо. Тут потрібно набратися терпіння та почекати ще як мінімум 5-8 годин.

Є невеликі нюанси, які дозволяють зробити м'ясо ще смачнішим: стінки печі потрібно збризкати водою, щоб рулька не пересохла, а для чудового аромату можна під час приготування додавати гілки чебрецю.

Відправляємо баранину запікатися і через 1 годину дістаємо і насолоджуємося невимовним смаком та ароматом м'яса.

Якщо при запіканні підгоріли спеції на скоринці, цю проблему легко вирішити. Просто загорніть м'ясо у фольгу та зачекайте 20 хвилин. Все непотрібне залишиться на фользі, а ви отримаєте красиву скоринку на апетитній баранячій рульці. Прикрасьте її рубаною зеленню і подавайте делікатес до столу.