Скільки тандир тримає тепло
Оптимальна температура в тандирі – 200-220°С. Збереження тепла у жаровні залежить від товщини стін, розміру отворів, погодних умов. У середньому менш ніж за 3 години можна встигнути приготувати спершу баранину і курку, потім рибу, овочі та гриби. Для утворення рум'яної скоринки на м'ясі слід злегка відкрити кришку і зольник. Найчастіше розігріву достатньо для запікання 3 порцій м'ясної страви.
Чищення та догляд
Як чистити тандир? Попіл зсередини судини видаляється кочергою та лопаткою. Зручно, що не доводиться промивати. Коли піч буде повністю холодною, дозволяється промити її із зовнішнього боку для того, щоб не розколовся тандир від прохолодної води. У період холодів допускається залишати просто неба, прикривши вологозахисним чохлом. Це на руку, якщо грубка вагома і великих розмірів.
