Як зробити сардельки в домашніх умовах – інгредієнти та технологія приготування

Як приготувати домашні сардельки

Для приготування сардельок за ГОСТом СРСР в домашніх умовах потрібно:

• свинина – 1 кг.;
• сіль – 25 г;
• цукор – 2 г;
• чорний перець – 2 г;
• мелений коріандр – 2 р.

Приготування :

1. Свинину пропустити через м'ясорубку.
2. Додати сіль та спеції. Розбити фарш у блендері.
   
3. Отриману масу помістити у холодильник на 60 хвилин.
4. Набити фарш у підготовлені оболонки. Закріпити кінці.
5. Варити сардельки протягом 30 хвилин.

Як зробити сардельки зі свинини

Інгредієнти :

• свиняча лопатка – 800 г;
• сало – 100 г;
• копчене сало – 50 г;
• сіль – 20 г;
• аскорбінова кислота – 1 г;
• Розпушувач – 5 г;
• крижана крихта – 200 г;
• сіль, перець – за бажанням.

Рецепт приготування:

1. Дрібно нарізати м'ясо та сало і пропустити через м'ясорубку.
   
2. За допомогою блендера перетворити крижану крихту на сніг.
3. Змішати в блендері перекручену свинину з рештою інгредієнтів.
   
4. Наповнити підготовлену оболонку фаршем.
   
5. Перев'язати кожну сардельку ковбасним шпагатом через 10 див.
   
6. У каструлі нагріти воду до 72 градусів. Варити сардельки 20 хв.