З вершками та яйцями
Вершки наділяють продукт приємнішою текстурою, а яйця – поживними компонентами. При цьому страва легко готується і виходить дуже смачною.
Продукти для приготування:
- кров свиняча «жива» – 1,5 л;
- яловичина жирна – 500 г;
- вершки середньої жирності – 500 мл;
- яйце куряче – 3 шт.;
- сіль великомолота – 10 г;
- перець чорний свіжомелений – за смаком.
Ялов'яче м'ясо пропускають через м'ясорубку, висипають в охолоджену та проціджену кров. Додають вершки, яйця та спеції за смаком. Усі компоненти ретельно перемішують.
Свинячі кишки наповнюють фаршем, формуючи ковбаски класичної кільцеподібної форми. Кінці перев'язують щільною ниткою. Вироби відварюють у підсоленій воді до затвердіння та остуджують.
Кров'яна ковбаса без кишок
Не завжди є бажання готувати ковбаски, тому кров'янку запікають у стандартній антипригарній формі. Страва виходить не менш смачною та корисною.
Продукти для приготування:
- кров свиняча «жива» – 1,5 л;
- сало свиняче засолене – 500 г;
- печінка теляча – 500 г;
- перлова крупа – 150 г;
- молоко коров'яче незбиране – 200 мл;
- сіль великомолота – 10 г;
- перець чорний свіжомелений – за смаком.
Відварену печінку і сало дрібно рубають, змішують із заздалегідь приготовленою перловкою. Склад висипають у попередньо проціжену підсолену кров, вливають молоко, приправляють спеціями та ретельно перемішують. Масу перекладають у форму з антипригарним покриттям таким чином, щоб висота готового виробу становила близько 4 см. Випікають за температури +160°C протягом 1,5 годин.
