У статті буде розказано, як приготувати ковбасу та шинку з бобра в домашніх умовах, які для цього потрібні інгредієнти, який бобер смакує і як правильно обробити м'ясо.
Якщо після полювання на кухні з'являється м'ясо бобра, господині чи самі мисливці починають розмірковувати над тим, що можна приготувати з цієї дичини. Відмінним рішенням стане ковбаса чи шинка із цього продукту. Ця незвичайна страва здивує своїм смаком ваших гостей чи домочадців. Приготувавши його один раз у домашніх умовах, ви не захочете купувати магазинний продукт. Така ковбаса краща за покупну не тільки за рахунок смаку, але й завдяки якості та контролю особисто вами процесу приготування.
У статті ви дізнаєтеся про всі секрети приготування ковбаси з бобра в домашніх умовах: яке це м'ясо до смаку, чи потрібно його вимочувати, як його підготувати, які інгредієнти вам знадобляться і за яким рецептом варто готувати страву.
Користь і шкода бобрятини
М'ясо бобра є досить смачним ще й завдяки тому, що тварина вживає рослинну їжу і ніколи не їсть зіпсовані продукти. Однак, при цьому потрібно пам'ятати, що бобер міг бути переносником будь-якої інфекції, тому м'ясо завжди потрібно перевіряти або купувати у перевірених місцях.
Бобрятина має такі корисні властивості:
- Покращує роботу серцево-судинної системи організму.
- Позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
- Знижує рівень холестерину в крові. Запобігає появі бляшок.
- Перешкоджає виникненню новоутворень.
- Уповільнює старіння організму.
- Підвищує загальний імунітет.
- Покращує стан волосся, нігтів, шкіри.
- Покращує чоловіче здоров'я.
- Покращує настрій.
Проте, практично кожен продукт має свої негативні сторони. У бобрятини наступна шкода:
- Не можна використовувати м'ясо відразу після його видобутку, оскільки воно не пройшло етап ферментації.
- Можливе отруєння при неправильному зберіганні або зараження будь-якими хворобами.
- Не можна вживати людям, які мають проблеми з боку жовчного міхура, серця чи нирок.
Який бобер на смак
Перш ніж приготувати ковбасу з бобра, багато хто цікавиться, а чи смачна вона взагалі вийде? В цілому, м'ясо бобра досить соковите, ніжне та ароматне. Деякі люди, які його спробували, кажуть, що воно за смаком схоже на яловичину, інші кажуть, що схоже на свинину, індичку, третю — на кролятину. Кожен відчуває щось своє, проте одне можна сказати точно — бобрятина має більш насичений запах і смак.
Однак за певних умов м'ясо бобра може мати неприємні запахи: виражений деревний або запах струменя бобра. Якщо ви відчули це, радимо вимочити бобрятину у холодній воді протягом доби. У разі збереження даного аромату, слід поміняти воду, додати до неї яблучний оцет і помістити м'ясо бобра в рідину.
Як приготувати шинку з бобра
Для цього рецепту вам знадобиться такий побутові прилади, як мультиварка та шинка. З ними цю страву зможе приготувати навіть господиня-початківець. А результат вразить своїм ніжним смаком будь-кого.
Для приготування шинки з бобра знадобляться такі інгредієнти:
- М'ясо бобра – 1 кілограм.
- Часник – 1 зубчик.
- Улюблені спеції – можна додати чорний перець, імбир, мускатний горіх, гірчицю тощо.
- Нітритна сіль – 34 грами.
- Вода – 400 мл.
- Цукор – 10 грамів.
На підготовчому етапі можна як вимочити м'ясо, і пропустити цей крок, якщо ви боїтеся специфічного присмаку дичини, оскільки використовується метод мокрого посола.
Рецепт страви наступний:
- Підготовчий етап. Для усунення специфічного запаху м'ясо потрібно вимочити у воді з невеликою кількістю оцту яблучного. Може знадобитись від одного до трьох днів. Скільки днів, стільки разів і потрібно міняти воду.
- Після цього м'ясо нарізається середніми кубиками, поміщається в глибоку ємність і заливається розсолом із води, солі та цукру.!
- Цей склад потрібно поставити у холодильник на 5-7 днів, іноді потрібно перемішувати.
- Шматочки м'яса потрібно дістати з холодильника, промити, поставити в морозилку на півгодини.
- Через вказаний час потрібно дістати м'ясо, додати спеції, добре все перемішати.
- Заповнити складом шинку, залишити при кімнатній температурі на дві години.
- Після цього майбутню шинку варити в мультиварці за наступною схемою: одну годину при температурі 45 градусів, потім годину при температурі 65 градусів та останній етап – дві години при температурі 80 градусів.
- Остудити шинку і помістити її на півдоби в холодильник.!
- Після проходження всіх цих етапів шинка готова до вживання.
Як приготувати ковбасу з бобра
Щоб зробити ковбасу з бобра, візьміть такі продукти:
- М'ясо бобра – 1 кілограм.
- Вода – 0,2 літра.
- Сіль – 16 грамів.
- Улюблені спеції – можна використовувати чорний перець, сушений часник, гірчицю і т.д.
Спосіб приготування:
- Спочатку м'ясо потрібно замочити на добу у холодній воді з невеликою кількістю яблучного оцту.
- Після цього дістати продукт із холодильника, промити, нарізати середніми кубиками.
- До бобрятини висипати спеції та сіль. Покласти м'ясо у глибоку ємність, залити водою.
- Залишити на півгодини-годину, щоб усе наполягало.!
- Пропустити м'ясо через м'ясорубку для подрібнення.
- Використовувати м'ясорубку чи спеціальний шприц для заповнення оболонки фаршем. У першому випадку з приладу потрібно прибрати ніж та грати, надіти на нього насадку-цівку. Оболонку з одного боку зав'язати, іншу надіти гармошкою на інструмент. М'ясо потроху класти в м'ясорубку, крутячи ручку. Коли фарш закінчиться, слід зав'язати другий кінець. Другий спосіб наповнення оболонки майже такий самий, єдина відмінність – замість чаші м'ясорубки – циліндр шприца. Однією рукою потрібно буде притримувати зав'язаний кінець оболонки, другою натискати на сам шприц, підштовхуючи начинку.!
- Ковбасу потрібно обдати окропом та відправити на копчення. Для цього знадобиться 10-12 годин та температура 30-35 градусів.
- Після цього потрібно остудити виріб та відправити його в холодильник на 10-12 годин.
Звичайно, ця страва має певні складності у приготуванні, проте вона варта того: виходить ніжний, соковитий та смачний виріб. А чи ви пробували такий делікатес, як ковбаса з бобра? Чи сподобалася вона вам до смаку? Діліться своєю думкою у коментарях.
