Чим корисна кров'яна ковбаса
Часто люди з упередженням ставляться до вживання ковбас. Однак це не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. Він збагачений протеїнами та позбавлений вуглеводів, тому підходить для дієтичного харчування. Крім того, у складі присутні великі концентрації цинку та заліза, які беруть участь у багатьох метаболічних процесах. Особливо важливими для забезпечення гостроти зору.
Щоб скористатися всіма перевагами продукту, важливо дотримуватися технологічного процесу. Слід уважно вивчити інформацію про те, як готувати кожен інгредієнт, у якій послідовності змішувати, як варити кров'яну ковбасу.
Класичний рецепт кров'яної ковбаси
Традиційно кров'яна ковбаса включає «живу» кров, яловиче м'ясо та сало. Це доступні продукти, тому наведений рецепт можна використовувати і в домашніх умовах.
Продукти для приготування:
- Кровь свиняча свіжа – 2 л;
- сало (свиняче, яловиче) – 350 г;
- яловиче м'ясо – 300 г;
- молоко – 200 мл,
- сіль великомолота – 20 г;
- перець чорний свіжомелений – 3 г;
- перець запашний свіжомелений – 3 г.
Кров охолоджують у холодильнику протягом 1 години, потім проціджують через дрібне сито та розчиняють у ній 10 г солі. М'ясні обрізки та сало дрібно рубають або пропускають через м'ясорубку. Потім у великій мисці ретельно змішують кров, молоко, фарш. Вносять дрібнорубану цибулю, спеції, залишки солі.
Кишкові оболонки щільно набивають підготовленою сумішшю, формуючи ковбаски. Кінці перев'язують міцною бавовняною ниткою. Вироби занурюють у киплячу воду та відварюють на середньому вогні протягом 20 хвилин. Готовність визначають шляхом проколу оболонки: кров'яний сік не випливає з отвору. Якщо рідина сочиться, процес продовжують.
