З додаванням сала та спецій
Дуже легко приготувати кров'яну ковбасу з додаванням сала та спецій. Комбінуючи приправи, можна сформувати незвичайні та привабливі смаки.
Необхідні продукти:
- кров свиняча «жива» – 2 л;
- сало свиняче засолене – 700 г;
- сіль великомолота – 10 г;
- перець чорний свіжомелений – 3 г;
- перець запашний свіжомелений – 3 г;
- Кмин мелений – 1 щіпка;
- гвоздика мелена – 1 щіпка;
- мускатний горіх мелений – 1 щіпка.
Кров остуджують у холодильнику і підсолюють, щоб запобігти згортанню. Потім проціджують, а за наявності великих згустків перемішують у блендері. Всипають дрібнорубане сало та спеції.
Фарш забивають у заздалегідь нарізані ковбасні оболонки, кінці перев'язують міцною ниткою. Вироби відварюють у підсоленій воді на середньому вогні близько 30 хвилин. У міру випливання ковбасок шкірку надколюють у кількох місцях, щоб виходило повітря.
