Рецепт приготування кров'яних ковбасок з манкою
При приготуванні кров'яної ковбаси в домашніх умовах виріб не завжди набуває потрібної консистенції та смаку. Застосування манки дозволить зробити кров'янку ніжнішою.
Необхідні продукти:
- кров свиняча «жива» – 3 л;
- сало свиняче – 1500 г;
- манна крупа – 350 г;
- часник свіжий – 4 часточки;
- сіль великомолота – за смаком;
- перець чорний свіжомелений – за смаком.
Свиняче сало відварюють і разом із кров'ю подрібнюють в електричній м'ясорубці. Додають манну крупу та спеції, після чого залишають масу набухати на столі протягом 1 години. Готовий фарш вбивають у заздалегідь підготовлені ковбасні оболонки, перев'язують шпагатом з обох кінців. На поверхні роблять проколи, щоби випустити зайве повітря.
Вироби відварюють у підсоленій воді близько 20 хвилин на слабкому вогні. Потім остуджують та обсмажують на вершковому маслі з 2 сторін.
