Кров'янка без крові
Оскільки знайти свіжу кров не завжди можливо, існує альтернативний рецепт. Ковбаса з додаванням печінки дуже схожа на класичну страву, при цьому вважається не менш корисною.
Продукти для приготування:
- свиняче сало солоне – 250 г;
- печінка яловича – 500 г;
- олія рослинна – 70 мл;
- яйце куряче – 4 шт.;
- молоко коров'яче незбиране – 100 мл;
- манна крупа – 50 г;
- цибуля ріпчаста середня – 4 шт.;
- часник свіжий – 3 часточки;
- сіль великомолота – за смаком;
- чорний перець свіжомелений – 3 г;
- базилік сушений – 3 г;
- паприка – 3 р.
Цибулю дрібно рубають і пасерують у олії. Потім сало, печінку та обсмажування пропускають через м'ясорубку. У фарш вводять манну крупу, часник роздавлений, сіль, спеції. Вливають молоко і ретельно перемішують. Ємність із сумішшю накривають кришкою і залишають на столі на 30 хвилин.
Фарш забивають у заздалегідь підготовлені кишкові оболонки, формуючи класичні кільцеві ковбаски. При необхідності проколюють бульбашки повітря біля поверхні шкірки. Потім викладають вироби на лист, змащений маслом, і випікають при +190°C близько 40 хвилин.
Чи пробували ви кров'яні ковбаски? Чи хотіли б навчитися готувати їх самостійно? Розкажіть про це у коментарях.
