Кров'яна ковбаса з рисом у домашніх умовах
При приготуванні можна використовувати різні крупи, вибір яких залежить від особистих переваг. Наприклад, ковбаски із включенням відвареного рису виходять дуже ніжними.
Продукти для приготування:
- Кровь свиняча свіжа – 1,5 л;
- свиняче сало на шкірці – 1000 г;
- Рис круглозерний – 200 г;
- цибуля ріпчаста середня – 2 шт.;
- часник – 5 часточок;
- молоко – 300 мл;
- сіль великомолота – за смаком;
- перець чорний свіжомелений – за смаком;
- Лавровий лист – за смаком.
Свиняче сало відварюють протягом 1 години у воді з додаванням солі та спецій. В окремій ємності готують м'який рис. Знімають із вогню та остуджують.
Сало пропускають через м'ясорубку разом із цибулею та часником. Отриманий склад з'єднують із попередньо процідженою кров'ю, молоком, відвареним рисом і ретельно перемішують. Приправляють сіллю та чорним перцем до смаку.
Ковбасні оболонки, наперед нарізані за розміром, щільно набивають фаршем і перев'язують міцним шпагатом з обох кінців. Занурюють у киплячу воду та варять на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Коли ковбаски спливуть до поверхні, оболонку проколюють у кількох місцях. Знімають із вогню і трохи остуджують. Перед подачею виробу обсмажують з 2 сторін у вершковому маслі.
