Наповнення оболонки за допомогою м'ясорубки
Насамперед, для цього способу з м'ясорубки потрібно зняти зайві деталі: грати та ніж. Після цього слід надіти спеціальну насадку-цівку. Так само, як у першому випадку, один кінець оболонки потрібно зав'язати, другий – надіти на насадку м'ясорубки. Закладайте в прилад фарш невеликими частинами і крутіть ручку приладу, тоді фарш почне надходити до череви. Після наповнення ковбаси зніміть другий кінець оболонки та зав'яжіть його.
Домашня ковбаса з яловичини для смаження
Для приготування ковбаси за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:
- Нежирна яловичина – 700 грамів.
- Свинина – 300 грамів.
- Свинячий шпик – 100 грамів.
- Часник – 1-2 головки.
- Нітритна та кухонна сіль – по 10 грамів кожного.
- Приправи – чорний, червоний перці, коріандр, мускатний горіх. Якщо є бажання можна додати інші. Тут вже орієнтуйтеся лише на свої смакові уподобання.
Щоб приготувати домашню яловичу ковбасу, потрібно:
- М'ясо промити, обсушити. Все пропустити через м'ясорубку, якщо хочете, щоб ковбаса вийшла однорідною. Якщо ж є бажання, щоб продукт був зі шматочками і жирком, то частину м'яса і шпик потрібно дрібно нарізати, а ті, що залишилися, вже подрібнити у фарш.!
- До загального складу додати нітритку, кухонну сіль, приправи. Подрібнити часник за допомогою часнику, покласти туди ж. Все прибрати в холодильник або на балкон (якщо зима) на ніч чи добу.
- Наступного дня дістати фарш. Підготувати оболонку (вимочити), якщо ви вибрали черева (кишки). Штучну можна використовувати одразу. Наповнити оболонку фаршем за допомогою ручного шприца або м'ясорубки з насадкою, уникаючи утворення порожніх місць. Для смаження можна зробити кілька невеликих ковбасок.
- Зверху ковбасу можна перев'язати мотузкою для ущільнення фаршу. За бажанням виробу вивішують у прохолодному місці на 5 годин.
- Якщо ви тримали ковбасу в прохолодному місці, то її потрібно після цього залишити при кімнатній температурі на 2 години, інакше вона може вийти сухою. !
- Далі слідує теплова обробка в духовці. Запікається при 190 градусах протягом 30-40 хвилин. Після цього ковбаски можна смажити на сковороді чи грилі.
