Як правильно набивати ковбасу
Для наповнення оболонки яловичим фаршем є три способи: за допомогою спеціального шприца, м'ясорубки та звичайної столової ложки. Останній варіант може зіграти з вами злий жарт: незважаючи на простоту і доступність, з цим способом у начинці можуть утворюватися порожнечі, а це позначиться на якості ковбаси – вона буде менш соковитою, а в таких порожніх місцях накопичуватиметься рідина. Тому розглянемо перші два способи.
Наповнення оболонки за допомогою ручного шприца
Для набивання оболонки за допомогою спеціального шприца спочатку потрібно зав'язати одну її сторону вузлом, другий кінець надіти на сам пристрій. Однією рукою дотримуйте саму оболонку, другою – натискайте на поршень шприца. Ця дія підштовхує фарш у черева. Періодично слід перевіряти густину наповнення, щоб не було порожніх місць. Після наповнення зніміть з приладу оболонку та зав'яжіть другий кінець.
