Будівництво стаціонарної коптильні
Також можна побудувати повноцінну стаціонарну коптильню на своїй дачній ділянці. Це буде солідна конструкція, яку швидко розібрати вже точно не вдасться.
Зазвичай їх роблять ті, хто хоче коптити у великих обсягах. Також часто збирають багатофункціональні конструкції, де можна коптити, смажити шашлики, варити юшку та ін.
Класичні стаціонарні коптильні – це невеликі акуратні споруди із фундаментом. Сам фундамент робиться із цегли або бетону. Димохід роблять на основі труби з металу або азбестоцементу. Топка розташовується на відстані від коптильної камери.
- Будівництво починається зі зведення фундаменту під камеру для копчення. Можна виконати її як монолітної плити. Для цього риється невеликий котлован, і в ньому робиться подушка з піску та гравію. Зверху заливається цемент. Глибина зазвичай становить близько 30-40 см. Додатково фундамент підсилюють арматурою або металевим дротом.
- При викопуванні фундаментної ями рекомендується зробити відразу і траншею під димар. Відстань від камери копчення до топки має становити щонайменше 1,5-2 метри.
- В основі фундамент також робиться отвір під димар. Коли фундамент застигає, можна зробити димар і саму топку.
- У траншею закладається труба і споруджується шахта-тунель із цегли. Потрібно протягнути конструкцію до місця, де буде топка.
- Топку краще зібрати з вогнетривкої металевої ящика, а також вогнестійкої цегли. Не забудьте про засувку, як на домашніх камінах.
- Далі, коли фундамент та топка готові, потрібно зібрати стіни для коптильної камери. Зазвичай їх роблять із звичайної цегли. Деякі застосовують дерево, хоча це не найкращий варіант, адже потрібна якісна герметизація. Плюс у цеглу легше замурувати прути або грати, на які викладатимуться заготовки під копчення.
Також у вигляді капітальних будівель роблять і гарячі коптилки. У реалізації вони навіть простіші, оскільки відводити топку, і робити до неї тунель не потрібно. Топка знаходиться унизу, а камера копчення зверху. Дим йде вгору, і цим відбувається процес приготування.
Є одне популярне рішення. Це комбінована капітальна коптильня. Тут встановлюються 2 топки. Одна на відстані, а друга прямо під камерою для приготування. Залежно від того, де розпалюватиметься вогонь, можна коптити холодним або гарячим димом.
Насправді варіантів зведення коптильниць набагато більше.
Як ви ставитеся до копчених продуктів? Краще купити коптильню чи зробити своїми руками? Які варіанти простих та швидких саморобних коптилен знаєте?
Чекаємо на ваші відповіді.
Підписуйтесь, коментуйте та ставте питання!
