Стаціонарні коптильні
Якщо плануєте готувати в диму на постійній основі, то можна зробити коптилку, причому своїми руками, стаціонарного типу на дачі.
Це може бути як коптильня холодного копчення, так гарячого способу приготування. Якщо місце на дачі дозволяє, можна зібрати обидві конструкції.
Поліетиленова коптильня
Досить легко зробити коптильню на дачі своїми власними руками, взявши за основу поліетилен. Це швидкобудуюча стаціонарна конструкція. Її головна перевага у низькій вартості.
Складання виглядає приблизно так:
- з поліетилену зробіть подібність мішка або циліндра;
- на земельній ділянці розміром 1х1 метр у землю забийте металеві прути або дерев'яні дошки заввишки 2 метри;
- протилежні коли з'єднайте дротом у кілька рядів, один над іншим;
- розвішайте на дроті продукти;
- Зверху і з боків закрийте поліетиленом;
- на землю під продукти насипте розжарене вугілля;
- Зверху помістіть свіжу траву;
- Натягніть оболонку з поліетилену і притисніть до землі.
Це створить якийсь резервуар, з якого практично не виходитиме дим. Цей процес можна регулювати.
Встановлюючи м'ясо або рибу на нижній ряд, копчення буде скоріше гарячим. Якщо розмістити на самому верху, або зробити конструкцію понад 2 метри, можна приготувати продукти холодним методом.
Крім трави, можна використовувати повноцінну дерев'яну тріску. Вона дає ароматніший і правильніший дим. Потрібно вимочити тріску, трохи просушити її зверху, а потім укласти в подобу човників з декількох шарів фольги. Так тріска не буде моментально згоряти на розжареному вугіллі, а зможе виділяти густий дим тривалий час.
