У дегідрататорі
Дегідрататор відрізняється від простої електросушарки тим, що обдування продуктів йде з боку рівномірно. Це зручніше, так що не доведеться постійно міняти місцями грати, перериваючи процес сушіння.
Продуктовий набір:
- грудка індички – 600 г;
- Вустерський соус – 60 мл;
- соєвий соус – 60 мл;
- мелений часник – 1 ч. л.;
- суміш 5 перців – 12 ч. л.;
- мелена паприка – 2 ч. л.;
- Коріандр – 1,5 ст. л.;
- соус теріяки – 1,5 ст. л.;
- Рідкий дим – 1 ст. л.;
- сіль – за бажанням.
Покрокове приготування:
- Промиту та обсушену грудку трохи підморозити, а потім нарізати шматочками (брусочками або слайсами) завтовшки не менше 7 мм.
- Підготовлене м'ясо перекласти в глибоку чашку, засипати всіма спеціями та влити вустерський, соєвий соуси та теріяки, а також рідкий дим.
- Ретельно все перемішати, трохи розминаючи індичку, а домігшись однорідності, накрити харчовою плівкою і залишити в холодному місці на 6 годин.
- Через певний час відкинути м'ясо на друшляк, а потім, промокнувши шматочки серветками, розкласти на ґратах.
- Встановити в дегідратор і сушити протягом 6-7 годин при 70°С.
Відкрити дверцята апарату і, перевіривши готовність джерки, повністю остудити.
Зберігати просушені і остигли м'ясні чіпси необхідно в запакованому пакеті. Якщо потрібно залишити їх на більш тривалий період, потрібно скористатися вакуумною упаковкою і покласти закуску в морозилку.
пробували ви готувати подібні страви в домашніх умовах? Можливо, ви хочете поділитися своїми враженнями або порадами для майстрів-початківців?
