Спеції та добавки
Якщо немає впевненості у перевагах інших людей, слід використовувати універсальні набори (діжонську гірчицю, гострі перці). Для себе та сім'ї частіше вибирають улюблені спеції, можна підібрати рецепт чи додати їх самостійно.
Як приготувати джерки з індички
Тепер будуть дані кілька рецептів Джеркі, в яких описані популярні варіанти маринадів, а також сушіння в різній кухонній техніці. Соуси можна використовувати для будь-якого варіанта в'ялення, щось додавати в них або, навпаки, прибирати продукти зі складу.
Джерки в електросушарці
Простий рецепт джерки з індички сподобається навіть гурманам. Наявність серед інгредієнтів паприки подарує страві крім смаку та яскравого кольору, який завжди привертає увагу на столі.
Склад :
- грудка – 1000 г;
- соєвий соус – 600 мл;
- Сушений кріп – 2 ч. л.;
- нітритна сіль – 30 г;
- чорний перець – 2 ч. л.;
- солодка паприка – 2 ч. л.;
- Часник – 8 зубка.
Важливо! Якщо вирішено взяти перець горошком або насіння інших приправ, їх необхідно подрібнити у ступці або кавомолці.
Покрокове приготування:
- Купку сполоснути під краном, відразу обсушити серветками і зрізати з неї плівку, видалити шкіру.!
- Підморозити шматок не довше 15 хвилин, а потім нарізати гострим ножем поперек волокон слайсами завтовшки близько 1 см.!
- У глибокій мисці спочатку змішати всі спеції з пресованим часником, а потім налити соєвий соус.!
- В отриманий склад завантажити підготовлену індичку, трохи помасажувати руками, прикрити харчовою плівкою та відправити на 1 годину в холодильник.!
- Через певний час відкинути м'ясо на друшляк, а потім викласти шматки на ґрати, залишаючи між ними відстань.
Встановити в сушарку, нагрівання повинне проходити при температурі 60°С, а в'ялити потрібно протягом 9-10 годин. Іноді потрібно міняти ґрати місцями.
