Інгредієнти
Особливу увагу необхідно приділити вибору продуктів, яких буде залежати результат.
М'ясо
Слід купувати індичку лише у спеціалізованих відділах, які мають сертифікат якості, щоб убезпечити себе. Грудка – найкращий варіант для джерки, але іноді їх готують з м'якоті з інших частин. Ось у фарш можна перекрутити з будь-яких частин тіла. Тільки потрібно зрізати всю шкіру, прибрати плівки, жир (інакше м'ясні чіпси швидко пропадуть) та прожилки (без них закуску легше жувати).
Розраховуючи необхідну порцію снеків, треба враховувати, що м'ясо усохне в результаті втричі.
Маринад
Від маринаду залежатиме кінцевий результат. Його можна зробити сухим, використовуючи лише сіль та спеції, або рідким, додавши соєвий, вустерський соуси, лимонний сік, оцет. Першим варіантом часто користуються, якщо згодом готовий продукт призначений для додавання в супи і каші.
Якщо джерки призначені для перекушування, щоб отримати заряд енергії, або як гостра закуска на вечірки, то краще скористатися 2 способом. Але не можна перетримувати в рідкому маринаді довше за належний час, щоб не зробити його занадто сухим.
Рада! Часто в рецептах в маринади додають мед. Деякі люди мають на нього алергію, тому варто дізнатися про це заздалегідь.
