Як зрозуміти, що риба зіпсувалася
Продукт під час зберігання, особливо довгострокового, необхідно зрідка перебирати, щоб відокремити зіпсовану рибу. Часто домогосподарки керуються лише запахом, який буде досить неприємним. Але слід звернути увагу на такі ознаки:
- Насамперед візуально видно, що тушки пожовтіли (особливо в зоні черевця), зябра стали із зеленим або сірим відтінком і порушена цілісність поверхні.
- З'явився слиз на лусах і зябрах.
- При натисканні на рибу вм'ятина не розправляється.
Не плутайте білий наліт, що з'явився через кристалізацію солі, з пліснявою, яка має різні відтінки. Але й такий продукт не варто зберігати. Його потрібно вжити протягом двох днів після вимочування тканини, просоченої сольовим розчином.
При сумнівах необхідно розрізати одну тушку і, якщо всередині завилися паразити або м'ясо відходить від кісток, то таку особину слід викинути.
Якщо дотримуватись всіх правил, починаючи з відбору підготовленої риби, то і в домашніх умовах вдасться зберегти делікатес гарної якості на тривалий термін. Не варто нехтувати порадами. А як ви зберігаєте в'ялені тушки? Може, є свій спосіб чи були помилки , якими ви хочете поділитися?
