Основні правила та способи зберігання в'яленої риби
Тепер , знаючи основні правила зберігання, потрібно вибрати, як ви зберігатимете в домашніх умовах в'ялену рибу. Для цього є багато перевірених місць, які відповідають усім умовам.
Короткострокове зберігання
Делікатес можна просто обернути його в пекарський папір, щоб уникнути висихання м'яса. Залишити далеко від сонячних променів, радіаторів, де вологість повітря тримається в межах 70%, а температура не перевищує +8°С.
Таким умовам відповідають 4 способи:
- У полотняному мішку. Для цього потрібно пошити мішки з натуральної тканини (наприклад, льон, бавовна) або мішковини. Ретельно їх випрати і пропрасувати з двох сторін. Деякі їх просто замочують у концентрованому розчині солі (на 1,5 л 100 г), а потім не виполіскуючи висушують, створюючи тим самим захисний бар'єр.
- У ящику. Вибрати можна картонний, плетений або дерев'яний короб, в якому є отвори для циркуляції повітря. Кожну тушку необхідно загорнути в пергаментний папір, укласти весь в'ялений продукт шарами, а зверху прикрити марлею, змоченою в сл абом розчині оцту, і рибальською мережею для захисту від гризунів.
- У холодильнику. Терміни зберігання риби в холодильнику варіюватимуться від обраної упаковки, а їй доведеться скористатися, щоб продукти по сусідству не перейняли її запах. Для цього часто використовують пергамент чи фольгу. У целофановий мішок не рекомендується , оскільки вона втратить свої смакові якості.!
- У фользі. Багато хто не знає, як правильно зберігати в'ялену рибу у фользі. Вони просто щільно загортають делікатес і кладуть його в холодильник. Тушкам необхідний приплив повітря, щоб не допустити розвитку плісняви та патогенної мікрофлори. Для цього в такій упаковці потрібно зробити кілька отворів вістрям ножа. !
