Зберігання в'яленого судака
Зберігають в'яленого судака, склавши в мішечки з натуральної щільної тканини. Їх також можна загорнути у пергаментний папір, поклавши у прохолодне місце. Ще багато хто складає рибу в скляну банку і закриває пластиковою кришкою.
Термін зберігання на полиці холодильника становить 2 тижні. На більш тривалий термін залишити делікатес можна в морозилці, попередньо запакувавши його у вакуумну упаковку.
Судак у регулярному харчуванні
Крім того, що в'ялений судак, приготований у домашніх умовах, точно не міститиме хімії, антибіотиків та гормонів росту, з нього можна приготувати низькокалорійні страви. Нижче наведено португальський рецепт, на прикладі якого можна зробити не менш смачний обід.
Далі йтиметься про гратинадо. Хоча для приготування гратинадо знадобиться багато часу (основне на вимочування), рецепт вартий уваги, і, можливо, стане коханим у сім'ї.
Інгредієнти :
- в'ялений судак – 1 тушка;
- кип'ячена вода, молоко – по 1 склянці;
- ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Сметана 25% (можна вершки) – 300 мл;
- печериці – 300 г;
- картопля – 4 шт.;
- прянощі та сіль – за смаком.
Важливо! В оригіналі у складі ще присутній лящ.
Рецептура :
- Судака очистити від шкіри, кісток і нарізати смужками шириною 2 см, а потім скласти в глибоку чашку.
- З'єднати в окремій мисці воду з молоком, 14 частиною залити рибу і залишити на 12 годин.
- Повторити процес ще 2 рази, щоб вийшла зайва сіль.
- Очищену цибулю нашаткувати півкільцями, чисті гриби пластинами, а картопля без шкірки – кружальцями.
- Глибоку форму для запікання змастити невеликою кількістю олії, викласти першою цибулю, потім судака, обсушеного після вимочування, картопля. Останнім шаром будуть гриби.
- Залити рівномірно продукти сметаною, закрити все шматком фольги, закріпивши її за краї листа.
- Запікати в духовці, заздалегідь розігрітим до 180°С на 40 хвилин. Тепер зняти фольгу та потримати в печі ще 20 хвилин.
Подавати відразу у гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню.
Ось так легко і просто можна готувати страви з в'яленого судака або вживати його як закуску. Непоганий варіант заготівлі риби на зберігання, правда? Чи хтось із вас сушив цей вид?
