Сухий посол судака
Це один із найпопулярніших методів посолу риби, для якого не потрібно багато часу.
Склад :
- Невеликий судак – 3 кг;
- сіль – 1 кг.
Важливо! Для в'ялення потрібно придбати сіль великого помелу, але не купуйте йодований продукт. До складу посолу можна додати лавровий лист, чорний перець та інші спеції.
Покрокове приготування:
- Підготувати посуд, у якого на дні є отвори для виходу соку, що утворився. Вниз укласти відріз натуральної тканини.
- Далі насипати її у рівний шар солі.
- Брати по одній підготовленій тушці, рясно натерти її сіллю, приділяючи особливу увагу місцям під зябрами.!
- Насипати невелику кількість солі в черевце і укласти в посуд хребтом догори.!
- Повторити дії з усім судаком, він повинен щільно лежати.
- Встановити гніть, посуд на чашку і відправити в прохолодне місце на 7 днів, періодично зливаючи тузлук.!
Після цього часу промити рибу проточною водою, а потім замочити її на 7 годин, змінюючи склад кожні 2 години. Вийняти продукт і відкинути на друшляк.
