Як завялити камбалу в домашніх умовах

Як чистити камбалу

Нижче поетапно описуються дії відділення шкірки від м'яса риби:

• Робиться надріз від лінії хвоста по осі риби.
  
• Кінчик ножа поміщається під шкіру, відокремлюючи її від м'яса.
• Проштовхується палець у простір між шкіркою та м'ясом, знімається сама шкірка.
  
• Після зняття риба ополіскується під водою.
  

Як приготувати в'ялену камбалу

Рецепт в'яленої камбали не такий вже й складний, головне визначитися зі способом засолювання. Нижче буде представлено, як правильно в'ялити камбалу в домашніх умовах.

Інгредієнти :

• Камбала (середня) – 2 штуки.
• Велика сіль – 1 пачка.

Якщо ви придбали свіжоспійману камбалу, в морозильну камеру її класти не можна. Риба повинна зберігатися на підкладці у звичайному холодильнику.

Рецепт :

1. Свіжоморожена камбала розморожується спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.
2. У риби видаляються нутрощі та голова. На хребтовій кістці видаляється чорна плівка.
   
3. Ікра за наявності залишається у рибі.
4. Краще не мочити водою камбалу, акуратно очищаючи рибу від крові серветками.
5. По поверхні риби робляться надрізи ножем, які не сягають хребтової кістки, відстань між надрізами 3 див.
   
6. Після риба перевертається, надрізи ножем роблять ще раз.
7. Береться ємність із харчової пластмаси, така, щоб камбала вільно розміщувалася на дні.
   
8. Сіль насипається тонким шаром, розрівнюється дном.
9. Також сіллю натирається камбала з обох боків, черевце та прорізи також посипаються сіллю, після цього підготовлена риба кладеться в ємність.
   
10. Знову посипається сіль на рибу. Весь вищеописаний процес проводиться з другою рибою і кладеться поверх першої.
11. Риба прикривається дошкою, а нагору кладеться якийсь вантаж.
12. Конструкція зі свіжомороженою рибою виноситься у прохолодне місце.
    
13. Засолюється риба 6 годин. Свіжопіймана вимагає близько 15 годин, періодично вода повинна змінюватися, але таку рибу не можна заморожувати або переохолоджувати. Варто тримати у приміщенні з температурою від +10 ℃ .
    
14. Після часу риба очищається від солі і викладається грати. Приблизний час утримання риби на ґратах – 12 годин.
15. Кожні 3 години риба повинна перевертатися на інший бік.
16. Після камбала вивішується на відкритому повітрі, зазвичай риба в'ялиться 3 дні.
    

Ось і все. Процес в'ялення камбали добіг кінця, і риба повністю готова до вживання.

Якщо у вас залишилися питання на цю тему, можете задати їх нижче, в коментарях. Поділіться своєю думкою з іншими.