На повітрі
Як сушити ягоду на свіжому повітрі, знають жителі південних регіонів. Їм доступний метод сушіння на нитках у домашніх умовах. Цьому сприяють природні погодні умови, які дозволяють засушити хурму повністю на свіжому, постійно теплому повітрі.
Таким чином сушать хурму, підвісивши її за плодоніжку до нитки, щоб плоди не стикалися між собою. Це забезпечує швидке висихання без появи гнилі на продукті. Залишити ягоду потрібно на один-два тижні, прикривши марлею для захисту від комах.
Існують схожі способи заготівлі хурми:
- Японською. Відмінність у бланшуванні ягід перед розвішуванням. Також японці проминають руками плоди кожні 5 днів у процесі сушіння.
- По-вірменськи – ягоди спочатку занурюють на 5 секунд у цукровий сироп. Особливість у тому, що приміщення має бути затемненим.
- По-абхазьки – сушать хурму, яка ще не дозріла.
