Як вибрати хурму для сушіння
Не всі плоди хурми підходять для консервації за допомогою сушіння. Від правильно підібраного плоду залежатиме результат, тому до вибору продукту треба підійти особливо ретельно. На що слід звернути увагу:
- Стиглість плода. Краще вибирати стиглі та напівстиглі плоди. Перезрілі ягоди перетворяться на пюре в процесі сушіння.
- За терпкістю ягід можна вибирати будь-який сорт. Так як у сушеному вигляді вона втрачає свою гостроту і смак стає м'якшим.
- Якщо у заготівлю вибрали сорт «Королек», то варто звернути увагу на колір хурми. Важливо, щоб він був яскраво-жовтогарячого, майже червоного відтінку.!
- Усі плоди повинні бути рівними, без пошкоджень.
- Обов'язково присутність на ягодах сухих хвостиків.
Як підготувати ягоду до сушіння
Правила підготовки хурми безпосередньо залежатимуть від способу сушіння: у духовці чи на свіжому повітрі. Важливою відмінністю буде те, що при відкритому способі сушіння не можна мити ягоду, тому що вода спровокує гниття продукту. Варто протерти плоди паперовою або тканинною серветкою.
При підготовці до сушіння в духовці можна вимити під проточною водою хурму і залишити обсихати на рушник. Плодоніжку рекомендується зрізати і залишити тільки сухий хвостик.
