На повітрі
Найдовший з усіх, але найпростіший метод, тому що не вимагає ніякого приладу, тобто термічної обробки. Виконується процес під навісом, головне, щоб погода була теплою, не дощовою.
Як приготувати хрін:
- На поверхню постелити папір чи тканину.
- Заздалегідь вимите коріння нарізати соломкою або нашаткувати на тертці.
- Розташувати на папір рівномірно.
- Для ретельного висихання знадобиться 5-8 днів, але за ясної погоди достатньо буде 3-4.
На повітрі відбувається непримусове природне сушіння коріння.
В електросушарці
Можна скористатися електричною сушаркою чи дегідратором.
Порядок дій:
- Підготувати коренеплід, очистити, порізати на дрібні скибочки, або потерти на тертці.
- Встановити на обладнанні режим "Овочі" або температуру 40-55 °.
- Розмістити рослину на один шар і утримувати протягом 2-2,5 год.
- У середині сушіння потрібно решітки замінити місцями.
- Наприкінці вимкнути прилад та остудити.
В електросушарці зручно проводити обробку, можна не боятися, що продукт згорить. У таких апаратах є захисний датчик температури нагрівання повітря, необхідного для циркуляції. Готові сушені коріння і листя хрону використовуються за призначенням, додаються як приправи в різні страви, застосовуються в народній медицині.
