Переваги та недоліки сушіння хрону
За такого способу заготівлі рослини сухий корінь подрібнюють, й у результаті виходить концентрований порошкоподібний продукт.
| Плюси | Мінус |
| Зберігаються вітаміни та поживні речовини хрону | При обробці рослини випаровується частина фітонцидів, ефірних олій |
| Досить тривалий термін придатності (1,5-2 роки) | Злегка зменшується користь та лікувальні якості |
| Потрібно трохи місця для зберігання. | При сушінні знижується «пекуча», аромат стає менш різким |
Щоб заготувати сушений хрін будинку, знадобляться вміння та час.
Вибір та підготовка
Перед початком сушіння коренеплоду слід правильно підготувати. Важливо вибрати рослину не більше 3 років від народження. Збір краще проводити у вересні, коли коріння хрону містить інтенсивний гострий смак. Сушити можна і листя. Збирають їх до утворення цветон осів , а саме на початку літа.
Мляві коріння з великими плямами, тріщинами небажано використовувати, найбільша частина потрібних якостей вони вже зникла. Такі ушкодження свідчить про старість рослини чи неправильне зберігання (якщо товар покупной).
Зіпсоване коріння викидають. Інші струшують від землі, обполіскують проточною водою. Щоб рослина наситилася вологи, слід зняти верхній шар шкірки. Коренеплід трохи підсушують, провітрюють на вулиці, але не під сонцем.
Хрін при обробці виділяє небезпечні леткі сполуки. Вони провокують подразнення шкіри, зорового органу, почервоніння, тому чищення бажано проводити у рукавичках, окулярах.
