Як замаринувати та приготувати шашлик зі свинини в майонезі

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати шашлик зі свинини в майонезі: як вибрати м'ясо, як замаринувати, щоб зробити м'ясо ніжним і танутим у роті, і нарешті – як правильно посмажити.

Для того щоб приготувати смачний і ароматний шашлик, маринований в майонезі, не потрібно бути шеф-кухарем вищого рівня, достатньо знати кілька правил і тонкощів, що включають вибір правильної свинини і приготування маринаду.

Поради щодо приготування шашлику зі свинини з майонезом

Шашлик замаринувати можна в будь-якому майонезі, який є у вас, завдяки його обволікаючій здатності м'ясо не згорить і придбає апетитну, золотисту скоринку. Скільки часу буде маринуватися свинина, залежить від того, з якої ділянки тушки було взято м'ясо, скільки воно маринувалося і розмірів, порізаних для шампура шматочків.

Перш ніж готувати шашлик у майонезному маринаді, потрібно взяти на замітку наступні поради та корисні відомості:

М'ясо має бути свіжим і молодим. Щоб не потрапити на хитрощі торговців, важливо запам'ятати: м'ясо світло-рожевого кольору і з тонкими білими прожилками належить молодим свинкам. Колір старої свинини має темний відтінок, і зверху воно вкрите сухуватою плівкою.
Краща ділянка для шашлику на свинячій туші – шийка або, як її ще називають, нашийок, філе в цій частині соковитіше, ніжніше і легко просмажується. Вирізки з лопаток, стегенця та задньої частини туші жорсткі та вимагають більш тривалого маринування.
Маринувати краще в скляній, керамічній та емальованій тарі. Пластик, чавун і алюміній окислюються під дією маринаду і можуть надати готовій страві металевого або пластикового присмаку, крім того, використання такого посуду може призвести до отруєння.
Головне – не переборщити з кислотністю для розм'якшення свинини чи то оцет, лимон чи ківі, це може зіпсувати страву, зробити її кислою та неїстівною. Тому використовувати ці добавки в помірних кількостях.
Сік, що залишився після маринування можна вилити в пластикову пляшку, долити туди воду або пиво і гасити цією сумішшю вугілля, що розгорілося, так шашлик буде більш ароматним і не підгорить.
Не варто залишати поза увагою вибір шампурів: найкраще, якщо вони будуть з нержавіючої сталі та з дерев'яними ручками, що вбереже вас від опіків, до того ж вони практичні та прослужать не один рік. Також можна використовувати бамбукові, дерев'яні або пластикові шампури, але і термін їхньої служби відповідно набагато менший.
Температура, при якій маринується м'ясо, не повинна перевищувати 2-4С, інакше продукт закисне.
Характерною ознакою того, що шашлик готовий є прозорий сік при розрізі шматочка.
Вугілля для смаження краще березове, воно не коптить, не залишає сажі і довго тліє. Якщо не виявилося березового вугілля, то за аналог можна взяти яблуневі, вишневі, вільхові або кленові. Починати прожарювання шашликів слід, коли вугілля протліє і набуде сірого кольору з мерехтливими вогниками.

Увага: найкраща відстань між шампуром та розпеченим вугіллям — 13-15 сантиметрів.

Трави, які будуть поєднуватися з шашликом, – це чебрець, коріандр, базилік, зіра.

Маринування шашлику з майонезом та цибулею

Для приготування класичного варіанту нам знадобиться:

Свинина – 2 кг.
Майонез – 300 р.
Цибуля – 1 кг.
Перець горошок – 1 ст. л.
Лавровий лист – 3 листочки.
Сіль за смаком.

Нарубати півкільцями цибулю і скласти в підготовлену ємність, сюди ж висипати перець, подрібнений в блендері, влити майонез і перемішати, злегка здавлюючи кільця цибулі, щоб вони пустили сік.

Поки цибуля пускає сік, м'ясо нарізати на кубики середнього розміру, так воно просмажиться до повної готовності і не підгорить. Після цього викласти його в ємність з цибулею, лавровий лист туди ж, все змішати і прибрати в прохолодне місце на 4-6 годин, після чого продукт готовий до приготування, час прожарювання 20-25 хвилин.

Маринад для шашлику з майонезом та часником

Рецепт приготування маринаду, основою якого є часник і легкий майонез. Щоб приготувати такий шашлик, потрібні такі інгредієнти:

Свинина – 2 кг.
Майонез – 10 ст. л.
Часник – 2 головки.
Цибуля ріпчаста (велика) – 2 шт.
Сіль та чорний перець – за смаком.

Свинину нарізати кубиками однакового розміру і ретельно обмазати кожен шматочок подрібненим у блендері часником. Цибулю, нарізану тонкими півкільцями, посолити, поперчити, додати в ємність до м'яса і все ретельно змішати з майонезом. Замочувати шашлик у прохолодному місці 4-6 годин. Після цього нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо протягом 20 хвилин.

Маринад для шашлику з майонезом та гірчицею

Маринад, у складі якого майонез, робить шашлик ніжним та соковитим, а якщо він ще й із гірчицею, то у любителів цієї страви не знайдеться слів, щоб описати цей неймовірний смак. Для приготування потрібні такі продукти:

Свинина – 1 кг.
Гірчиця (рідка) – 50 мл.
Майонез – 100 мл.
Сіль, перець – за перевагою.
Лавровий лист – 2 листочки.

М'ясо нарізати кубиками 3-4 см і скласти в ємність для маринаду, туди ж нашаткувати лук тонкими кільцями і ретельно перемішати. Далі заправити цю суміш майонезом, всипати спецію сіль, додати лавровий лист, ще раз все розмішати. Можна прибрати в холодильник або будь-яке прохолодне місце на 3-5 годин.

Після цього нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо до повної готовності приблизно 20-30 хвилин.

Швидкий маринад для шашлику з майонезом та мінералкою

Якщо дуже захотілося шашлику, а часу на його приготування мало, то виходом стане маринад на основі майонезу та мінеральної води, смачний, ситний та соковитий шашлик за цим рецептом гарантовано.

Для цього нам знадобляться:

Свинина – 1 кг.
Цибуля ріпчаста – 4 шт.
Свіжа мінеральна вода будь-яка (з газом) – 1 літр.
Майонез – 3 ст. л.
Спеції – на вашу перевагу.

Підготувати м'ясо, порізати на кубики середнього розміру, ретельно обмазати спеціями і залишити на 10 хвилин, для насичення смаку.

Потім додати туди цибулю кільцями, спеції, майонез і перемішати. Залити мінералкою та знову розмішати. Шашлик замочувати в прохолодному місці щонайменше 1 години, після чого м'ясо можна обсмажувати.

Класичний рецепт маринаду з оцтом та майонезом

Це найпоширеніший спосіб. Страва виходить піджаристою і соковитою, завдяки оцту набуває характерної кислинки.

Необхідні продукти:

Свинина – 2 кг.
Майонез – 100 г.
Оцет (9%) – 25 г.
Вода – 0,25 л.
Сіль, перець – за смаком.

Цибулю нашаткувати півкільцями і добре змішати з усіма складовими рецепту. Залишити шашлик, маринований таким способом, у прохолодному місці можна на ніч, з урахуванням того, що він був приготовлений з вечора. Після цього м'ясо готове до пропарювання на мангалі.

Найніжніший маринад з майонезом та лимоном

Щоб приготувати шашлик у такому маринаді, знадобляться:

Свинина – 2 кг.
Лимон – 2 шт.
Майонез – 8 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 4 шт.
Сіль, перець – за смаком.

М'ясо нарізати пропорційно і викласти в призначену ємність, туди ж видавити сік з лимонів, засипати цибулю, нарізану кільцями, сіль і перець. Все змішати та відправити в холодильник на 7-12 годин.

Рожевий маринад з майонезом та кетчупом

Шашлик, замочений у маринаді, головними інгредієнтами якого є майонез та кетчуп, має неймовірний пікантний смак. Необхідні такі продукти:

Свинина – 1 кг.
Цибуля ріпчаста – 4 шт
Майонез – 100 мл.
Кетчуп – 100 мл.
Спеції – за смаком.

М'ясо нарізати рівномірними кубиками і скласти в ємність, туди ж відправити цибулю кільцями, кетчуп, майонез і спеції, ретельно змішати. Забрати маринад у холодильник на 4-6 годин, після цього продукт готовий до обсмажування.

Швидкий маринад для шашлику з майонезом та ківі

Замаринувати смачний шашлик можна і таким незвичайним способом з додаванням ківі, оскільки цей фрукт чудовий аналог лимона та оцту.

Для рецепту такого шашлику нам знадобляться такі продукти:

Свинина – 1 кг.
Цибуля ріпчаста -3 шт.
Ківі – 2 шт.
Майонез – 100 г.
Улюблені спеції – до смаку.

М'ясо нарізати пропорційними шматочками і добре змішати з кільцями цибулі. У процесі змішування цибулю злегка здавлювати, щоб вона швидше пустила сік. У цю суміш додати майонез, спеції та ківі, порізаний кружальцями.

Для маринування в такий спосіб достатньо 30-40 хвилин, оскільки до складу ківі входить кислота, яка швидко пом'якшує м'ясо. Смажимо м'ясо, мариноване в такий спосіб, 15-20 хвилин.