Якщо ви вибираєте шампури для свого мангалу, грилю чи барбекю, то ця стаття для вас! Ми розповімо про види шампурів для шашлику, а також допоможемо вибрати правильний варіант для кращого приготування м'яса.
Шампури є основою, де готується м'ясо на відкритому вогні. Від їх вибору залежить багато в процесі приготування м'яса, тому перед покупкою варто уважно вивчити їх види. Поговоримо про те, які шампури краще використовувати для шашлику.
Що впливає на смак шашлику
На смак шашлику, звичайно ж, впливає якість м'яса та правильний маринад. Тим не менш, на цьому все не закінчується: шампури теж відіграють велику роль у приготуванні смачного шашлику. Важливо підібрати такі, на яких м'ясо сидітиме щільно, не скочуючи і не перевертаючись самостійно. Це дозволить м'ясу краще засмажити.
Матеріали шампурів для шашлику
Існує безліч видів шампурів для шашлику, які мають свої плюси та мінуси. Для вибору найкращих розглянемо усі варіанти.
Дерев'яні шампури для шашлику
Дерев'яні шампури – загострені з одного кінця палички для смаження м'яса. Такі шампури використовують один раз, після чого викидаються. Важливим плюсом є те, що при смаженні шашлику палички не нагріваються, що не дозволяє обпектися. У такого виду є і мінус : дерев'яні шампури можуть спалахнути, якщо їх попередньо не вимочувати протягом 30-40 хвилин у воді.
Бамбукові шампури для шашлику
Такі шампури використовують для приготування невеликих шматків м'яса. Мають низьку вартість, тому використовувати їх не лише зручно, а й вигідно. Бамбукові шампури також є одноразовими.
Металеві шампури для шашлику
Металеві шампури є найпоширенішим видом шампурів. Вони міцні та витримують досить високі навантаження. Такі шампури мають гострий кінець, що дозволяє швидше та зручніше нанизувати м'ясо. Мінусом металевих шампурів є те, що при довгому знаходженні на відкритому вогні вони нагріваються, що підвищує ризик обпалити пальці при готуванні.
Плоскі шампури для шашлику
Цей вид шампурів також має велику популярність серед кулінарів. М'ясо легко нанизується, але обсмажується лише з двох боків. Через такий нюанс м'ясо потребує більше часу для повного прожарювання.
Ковані шампури для шашлику
Ковані шампури схожі на металеві, але все ж служать довше і відрізняються ще більшою щільністю. М'ясо на таких шампурах виходить досить просмаженим та смачним. Проте ковані шампури коштують дорожче за інших.
Шампур з дерев'яною ручкою
Такі шампури дуже зручні у використанні та мають гарний зовнішній вигляд. Якщо виріб виконаний якісно, шампури з дерев'яною ручкою прослужать власнику довгий час. Використовувати даний вид шампурів безпечно, тому що ручка не нагрівається при взаємодії з вогнем.
Стандартні розміри та види шампурів для шашлику для мангалу
Незважаючи на те, що це кухонне приладдя може бути різним, найчастіше довжина шампура для шашлику стандартна.
Стандартними розмірами для шампурів є товщина не більше 2-3 мм і довжина від 30 см. Ширину шампура для мангала також варто вибирати уважно: хороший шампур повинен перекривати мангал на 20-30 сантиметрів, щоб легше було керувати ним. Правильний шамп ур буде зручним у використанні та міцно закріпить м'ясо.
Існує два види шампурів: прямий та кутовий.
Прямий шампур
Прямим шампуром називають металеву смугу без будь-яких закруглень чи згинів, яку нанизується м'ясо.
Кутовий шампур
Кутовим шампуром вважається металева смуга для смаження м'яса, зігнута вздовж. Такі шампури зручні у використанні: за рахунок їх форми м'ясо будь-якої твердості та жорсткості може бути легко нанизано на них.
Як вибрати шампури для мангалу
Підбираючи все необхідне для приготування м'яса, кулінари часто не знають, яким має бути правильний шампур для шашлику. Перед вибором шампурів варто врахувати такі пункти:
- місце використання шампурів та кількість людей;
- які продукти будуть на них нанизані;
- Вид жаровні.
Місце використання та кількість людей
Якщо шашлик необхідно приготувати для маленької групи людей на пікніку, наприклад, то для такої нагоди відмінно підійдуть маленькі одноразові шпажки. Якщо ж шашлик готується на постійній основі для сім'ї на дачі, то краще придбати стандартні металеві шампури .
Продукти
Насправді на стандартних шампурах можна смажити будь-які страви, але для власної зручності можна придбати спеціальні види для певних продуктів. Морепродукти, наприклад, зручніше обсмажувати на маленьких шампурах-паличках.
Вид жаровні
Якщо для смаження м'яса використовується мангал з опорою в двох точках, краще купити шампури довше. Щоб посмажити дуже великі шматки, використовують кілька шампурів, розташованих уздовж мангалу.
При використанні гриля або барбекю краще придбати невеликі шампури. Невеликий розмір дозволить розмістити на ґратах більшу кількість м'яса. Стандартними шпажками для такого виду поверхні смаження є шампури розміром 20-30 см.
Як зберігати
Від правильного зберігання шампурів для шашлику залежить їхня довговічність і міцність. Для зберігання існують спеціальні кейси, тубуси та підставки.
Використовувати стійки чи тубуси зручно, бо шампури завжди будуть під рукою.
Якщо шампури використовуються не так часто, найкраще підібрати для них коробку або спеціальний чохол. Такий спосіб зберігання дозволить постійно тримати шпажки разом, не дозволяючи їм розгубитися. Також зберігати шампури в окремому місці зручно та безпечно.
Правильний вибір шампурів дозволяє зробити процес приготування м'яса зручним, а сам шашлик просмаженим та смачним.
