Підготовка курячих крилець
Крильця слід добре промити, промокнути за допомогою паперових серветок. Можна залишити їх цілими, а можна розділити по сухожилля на дві частини. Дрібніше не рекомендується. Порційний шматочок повинен бути таким, щоб його було зручно тримати в руках, тому що шашлик їдять без застосування столових приладів.
Як приготувати крильця на мангалі
Шашлик із курячих крилець найкраще готувати на мангалі. Виходить ідеальна хрустка скоринка. Такий шашлик просто тане у роті. Курячі крильця на мангалі готуються дуже просто. Для цього підготовлені та просушені крильця маринують.
Розглянемо докладніше, як замаринувати курячі крила для шашлику. Необхідно взяти відповідну ємність – чашку або каструлю. Переважно використовувати емальовані ємності, але не алюмінієві чи пластикові. Помістити в неї крильця, додати маринад і добре вимісити руками. Потрібно домогтися, щоб кожен шматочок добре обмазали рідиною, тоді шашлик замаринується рівномірно. При перемішуванні ложкою цього досягти складніше. Після того, як пройде належний час і все добре промаринується, можна приступати до готування.
Звичайно, можна скористатися рецептом запікання курячих крилець у духовці. Вони вийдуть ніжними та пікантними. Час приготування при цьому трохи скорочується, тому що в духовці продукт піддається тепловій обробці з усіх боків. Дуже добре в духовці виходять гострі крильця. Для цього шашлик із курячих крил маринують у соєвому соусі.
Але скільки б не було чудових рецептів для духовки, все ж таки крила краще смажити на мангалі. Для цього шашлик з курячих крилець розкладають на ґратах і запікають із двох сторін. Якщо утворилася рум'яна скоринка, то страва готова. Запікати можна до будь-якої міри просмаження, як більше подобається. Добре замариноване м'ясо буде ніжним та соковитим.
