Є кілька перевірених способів маринування та приготування шашлику із лосятини. Розглянемо рецепти з маринадами із вином, цитрусами, бальзамічним оцтом.
Шашлик , зроблений з лосятини, на смак нагадує яловичий. М'ясо сохатого є екологічно чистим та дієтичним продуктом. Низькокалорійні страви з нього виходять ситними та корисними. Правильний маринад зробить м'якоть ніжною та соковитою.
Властивості приготування страви
Щоб шашлик із лосятини вийшов смачним, слід врахувати деякі його властивості:
- М'ясо тверде, пісне з високим вмістом солей, для її пом'якшення застосовуються різні маринади, зокрема біле вино, оцет, ягоди. Причому м'якоть має бути у соусі від 7 год. до 2 днів;
- Вік і стать також слід враховувати: у самки м'ясо м'якше, ніж у лося. Ідеальна тушка – якщо тварині було 2-3 роки, не більше;
- щоб шашлик був сухим, його готують із салом чи курдюком;
- якщо м'ясо заморожене, воно повинне відтанути природним шляхом. Коли розморожування відбувається за допомогою мікрохвильової печі, знижуються органолептичні властивості.
Вирізати для шашлику бажано філейну частину з попереку, де найменша кількість прожилок та плівок.
