Рецепти шашлику з кабана
Представляємо увазі любителів делікатесів кілька способів приготування страви, що найбільш вдало зарекомендували себе.
Маринад з лимонним соком, кмином і селера для ребер дикого кабана на мангалі
На 2-3 кілограми м'якоті візьміть:
- 1 кілограм цибулі;
- перець мелений чорний та горошком;
- 2 лимони;
- Кмин, сухий лавровий лист, селера.
Усі спеції прокип'ятіть. Після остигання покладіть у відвар нарізану кільцями цибулю і вичавте сік з лимонів. Витримайте м'ясо в маринаді щонайменше 10-12 годин. Якщо любите маринувати м'ясо в майонезі, злийте маринад і витримайте шашлик 2-3 години в готовому соусі.
Маринад з грейпфрутом
На 2 кілограми філе з крижової частини підготуйте:
- два грейпфрути;
- два великі ріпчасті цибулі;
- кілька пакетиків готової суміші спецій для шашлику.
Суміш спецій можна приготувати самостійно. Для цього маринаду підійде суміш будь-яких перців, мелений сушений часник, порошок імбиру та гірчиці, хрін, сушена зелень.
Вимочене наперед м'ясо необхідно нарізати для нанизування на шампур. Цибулю почистити і подрібнити великими кільцями, та якщо з грейпфрутів видавити сік, процідивши його від кісточок і залишків волокон через марлю. Отриманий цибульно-грейпфрутовий маринад присмажити спеціями і викласти в нього м'ясну нарізку на 10-12 годин.
Ще один цікавий рецепт для шашлика кабань в глазурі дозволить порадувати гостей і домочадців по-справжньому дивовижною стравою.
Інгредієнти на 1 кілограм кабанья стегенця:
- пара великих ріпчастих цибулин та головка часнику;
- пара болгарських перців різного кольору;
- 100-150 грамів соєвого соусу;
- дві столові ложки коричневого тростинного цукру;
- їдальня ложка лимонного соку;
- суміш мелених перців.
Нарізавши м'ясо, готуємо маринад. Для цього подрібнюємо в блендері або дрібно нарізаємо цибулю, часник, викладаємо в ємність, доповнивши суміш соєвим соусом, лимонним соком. Маринад перчимо, кладемо в нього цукор та перець. Вимочуємо м'ясо 6-8 годин у холодильнику.
Смажимо «дикий» шашлик так само, як і звичайний. Його чудово доповнять лаваш або інші запечені в тандирі коржі, салат зі свіжих овочів, гострі готові соуси, наприклад, «Ткемалі» або кетчуп.
