Рідкий дим
Як варіант у домашніх умовах нерідко готують путасу з рідким димом. Спосіб передбачає використання спеціального складу для обробки продуктів, що продається в магазинах. Рідина включає конденсований дим і водний екстракт, зібраний на базі паленої деревини. Просолену раніше рибу перед термічною обробкою поміщають у рідину на 5-7 хвилин, після чого відправляють у розігріту духовку або смажать на сковороді до готовності.
Щоб приготувати рідкий дим самостійно, потрібно палити дрова і пропускати через трубу, спрямовану у воду, дим, що виробляється. Коли дим зібраний, воду проціджують і поміщають рибу.
Калорійність риби, приготовленої таким способом, також невелика, при цьому смакові характеристики страви будуть не гіршими, ніж у разі приготування методом гарячого чи холодного копчення.
