Корисні властивості та калорійність
Путаса має щільне біле м'ясо і містить велику кількість білка при мінімумі жирів і невисокої калорійності, є також легкозасвоюваною і відрізняється багатим вітамінним і мінеральним складом, тоді як вуглеводи відсутні. Завдяки таким характер істики вона може бути включена в дієтичний раціон. Що стосується калорійності путасу гарячого та холодного копчення, то копчена риба містить 72-97 ккал на 100 г продукту.
Комплекс вітамінів (A, групи B, D, E, C) та мінерали у складі приносять людському організму неоціненну користь.
Багато хто цікавиться, чи можна коптити путасу, чи не шкідливо вживати копчений продукт. Такі питання виникають на ґрунті численних міфів. Будь-які копченості слід вживати в помірних кількостях, а обмеження пов'язані з індивідуальною непереносимістю та наявністю деяких патологій, таких як діабет або захворювання щитовидної залози. Обережніше варто бути також людям із хворобами серця та нирок, алергікам і тим, хто дотримується строгої дієти або дотримується безсольового раціону.
Крім того, слід уважно поставитися до кожного з етапів копчення, починаючи з вибору тушок та їх обробки і закінчуючи провітрюванням після процедури копчення в коптильні, дотримуючись технології та витримуючи потрібний час згідно з рецептурою. Правильно приготовлена риба, що вживається в міру, не завдасть шкоди.
