Як вялити воблу в домашніх умовах

Підготовка вобли до в'ялення

Для в'ялення підготуйте свіжу рибу. Для страви підходить вобла, впіймана самостійно або куплена у рибалок. Вона повинна бути виловлена з водоймища менше, ніж за 24 години до засолювання.

Якість готового продукту залежить від температури, за якої риба лежала в солі. Якщо на вулиці дуже спекотно, вона може не встигнути просолитися. В результаті готова вобла набуде стороннього запаху, вийде з «душкою».

Перед приготуванням змийте з риби пісок, слиз. Для цього помістіть її у відповідну ємність: таз, цебро або велику каструлю.

Рибний запах погано вивітрюється, тому пластмасовий посуд не підійде. Зважаючи на те, що вона активно вбирає в себе запахи.

З вимитої риби струсіть воду. Тепер можете приступити до засолювання.

Просочення вобли сіллю

Засолювання риби ведеться в кілька етапів:

1. На дно ємності насипте сіль і покладіть на неї рибу. Далі знову насипається шар солі, що чергується з воблою. Велику рибу помістіть у перші нижні шари.
   
2. Після закінчення процесу посудину із заготівлею приберіть у прохолодне місце. Для цієї мети підійдуть льох, комора тощо. Вже за добу риба дасть «сік». Розсіл, що вийшов, не зливайте.
3. Зверху шарів риби встановіть гніть. Він повинен притопити воблу у її соку повністю. Як гніт застосуйте п'ятилітрові пляшки з водою. Заготовку під вантажем тримайте дві доби.
   
4. Через три доби перевірте якість засолювання. Добре просолена риба стає твердою. Якщо риба недосолена, її залишають у соку ще на добу.
   

Для господарок буде цікавий рецепт швидкого в'ялення риби в розсолі зі спеціями. Для приготування цієї страви потрібно заготовити:

• 2-3 листи лавра;
• кілька горошин чорного перцю;
• 1 ч. л. оцту (9%);
• 2 ст. л. солі;
• 1 л холодної кип'яченої води;
• 50 г вершкового паливного масла.

Процес приготування по кроках:

1. Облу помийте, випатрайте, очистіть від луски.
2. Вилийте воду в будь-яку відповідну ємність. Розчиніть у ній сіль, оцет. Додайте до розчину спеції.
   
3. Покладіть рибу в маринад. Витримайте її у розчині 4-5 годин.
   
4. Вийміть тушки з маринаду і повісьте сушитися на сонці на 24 години.
   
5. Покладіть напівготовий продукт на лист, змащений олією. Досушіть рибу в слабко розігрітій духовці протягом півгодини.

В'ялену воблу подають до столу із пінними напоями, відвареною картоплею.