Маринад з цибулею та помідорами
Соус з цибулею та помідорами – простий маринад із сезонними овочами, ідеально підходить до терпугу. Необхідні інгредієнти:
- Риба – 500 г;
- цибуля – 3 шт.;
- помідор – 3 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- сіль та перець за смаком;
- зелень – за бажанням.
Цибулю нарізають невеликими шматочками, часник продавлюють через тиснення. Помідори розминають і додають до інших овочів, приправляють сіллю та перцем. Можна додати петрушку чи кінзу. Готовим маринадом натирають рибу і залишають на 6-12 годин у прохолодному місці .
Маринад з морквою і селера
Маринування з морквою та селера – незвичайний спосіб приготувати терпуга без використання олії. Необхідний набір продуктів:
- терпуга – 500 г;
- морква – 300 г;
- цибуля – 400 г;
- корінь селери – 1 шт.;
- Рослинна олія – 1 ст. л.;
- борошно;
- приправи – сіль, куркума, коріандр.
Рибу обмазують олією і злегка обвалюють у борошні. Корінь селери очищають і натирають на тертці, до нього додають порізані цибулю та моркву, приправляють коріандром, куркумою, солять і перчать до смаку. Терпуг обвалюють у суміші і залишають на пару годин у холодному місці.
