Стаття містить унікальні рецепти соковитого шашлику з курячої грудки, а також поради щодо його приготування.
Кожен любить шашлик: соковиті шматки м'яса, нанизані на рожні, жир, що капає на розпечене вугілля та аромат смачної їжі – все це є невід'ємною частиною ідеального вечора. Найбільш бюджетний, дієтичний та смачний варіант із усіх можливих.
Секрети приготування
Калорійність шашлику з грудки курки не висока. Це один із найнижчих калорійних продуктів, тому і шашлик з неї підійде тим, хто на дієті, містить всього 200 ккал. Класичний рецепт з цибулею без додавання майонезу матиме такі характеристики на 100 г:
- білки 20,2;
- жири 1,6;
- Вуглеводи 2,3;
- калорії 109.
Шашлик краще готувати з грудки молодої курочки, у якої в основі грудей хрящ ще не зріс у кістку. М'ясо грудки сухе, тому важливо використовувати в маринадах рідкий продукт. Готується шашлик із курячої грудки недовго і на слабкому спеку.
Як приготувати шашличок з курячої грудки з кефіром на мангалі
Для приготування знадобляться:
- 2 кг філе курячої грудки;
- 4 великі цибулини;
- 2 лимони;
- 2 склянки кефіру;
- приправи: копчена паприка, хмелі-сунелі, сіль, чорний перець за смаком.
Додайте ще пару столових ложок будь-якої рослинної олії. Воно сприяє збереженню аромату спецій у м'ясі під час смаження, тому справжні шеф-кухарі обов'язково кладуть їх у маринад.
Курячі грудки потрібно добре промити і просушити: зайва волога тут ні до чого. Далі викласти у блюдо. Страва повинна бути пластиковою або скляною, оскільки метал зіпсує смак маринаду. Далі йдуть цибуля та спеції. Потім вичавлюється сік лимона, до речі, самі кірки теж не потрібно викидати: якщо покласти прямо в маринад вони додадуть приємну терпкість. Зрештою, все це заливається кефіром, перемішується і залишається маринуватися приблизно три години.
Не варто класти м'ясо в холодильник, якщо маринуватися воно буде недовго, нехай варто при кімнатній температурі. Якщо м'ясо маринується з вечора в холодильнику, краще витягнути його і дати зігрітися приблизно дві години. Якщо готувати холодне м'ясо, воно вийде прісним.
Коли м'ясо готове, викладаємо його на ґрати та смажимо на мангалі до готовності.
Маринад для шашлику з курячої грудки з соєвим соусом
Не всі знають, що, крім класичних варіантів маринаду, існує екзотичний спосіб приготувати курячі грудки. Щоб замаринувати курячі грудки для шашлику в соєвому соусі, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- куряча грудка – приблизно 1 кг;
- половина апельсина або 100% апельсиновий сік;
- трохи соку лайма;
- соєвий соус – приблизно дві столові ложки;
- трохи солі;
- орегано;
- копчена паприка;
- соус табаско, пара крапель;
- рослинна олія;
- чотири зубчики часнику.
Курячі грудки розрізаємо на дві половинки вздовж. Кладемо в спеціальний пакет, заливаємо маринадом і маринуємо приблизно три години за кімнатної температури.
Можна також зробити соус. Для цього беремо:
- Три столові ложки сметани (15%);
- трохи кефіру;
- столову ложку майонезу;
- соус шрирача до смаку;
- сіль і білий мелений перець, два зубчики часнику та каррі.
Дати соусу настоятися приблизно дві години.
Коли курка замаринувалась, потрібно викластися на грати бекон шарами і розташувати зверху шашлик. Довго готувати курячі грудки не потрібно: спочатку слід посмажити на мангалі близько п'яти хвилин тією стороною, де лежить м'ясо, потім перевернути і посмажити стільки часу стороною з беконом. Добре замаринована курка встигне приготуватись за цей час.
Радянський рецепт курячого шашлику з оцтом
Що знадобиться:
- Філе курячої грудки (важливо різати на досить маленькі шматки, великі шматки всередині не просмажаться, а зовні – висохнуть);
- цибулі не менше половини кількості м'яса;
- сіль та чорний перець за смаком;
- 6% оцет.
Цибулю треба нарізати півкільцями, першу його порцію віджимаємо, щоб він дав сік і викладаємо на дно страви. Далі йде шар м'яса, солимо і продовжуємо викладати шари цибулі та курячої грудки, посипаючи спеціями між шарами. Найвищий шар повинен бути цибульним, його також потрібно посолити і поперчити, також налити зверху оцтом. Далі все це щільно утрамбовується та маринується добу.
Шашлик з маринадом з майонезу для курячої грудки
Для цього маринаду шашлику з курячої грудки знадобляться:
- кілограм курячого філе;
- 4 столові ложки майонезу;
- суміш перців до смаку;
- пара чайних ложок солі;
- чайна ложка куркуми;
- чайна ложка паприки;
- 4 великі зубчики часнику;
- трохи айрану для соковитості;
- рослинна олія.
М'ясо перемішати з маринадом, закрити кришкою і залишити маринуватися приблизно на годину. Коли час настав, потрібно нанизати курочку на шампури і готувати на не дуже гарячому вугіллі.
Соковитий шашлик на шпажках з грудки курки з овочами в духовці
Якщо можливості вийти на природу немає, але хочеться поїсти смачного курячого шашлику, можна приготувати шашлик з курки з овочами в духовці.
- 500 грамів філе грудки;
- один помідор;
- Один болгарський перець;
- 1 цукіні;
- соняшникова олія – півсклянки;
- спеції за смаком;
- дві чайні ложки соєвого соусу.
Овочі та м'ясо потрібно нарізати великими шматками та викласти у скляну страву. Далі додаються спеції: сіль, перець, паприка та куркума, соєвий соус та олія. Все це добре перемішується і маринується близько півгодини. Далі потрібно нанизати його на шпажки, чергуючи курку з усіма овочами і запікати в духовці 40-45 хвилин. Після закінчення часу виходить по-справжньому соковитий шашлик з курячої грудки.
Курячий шашлик з маринадом з ківі
Для маринаду нам знадобляться:
- 4 зубчики часнику;
- 6 ківі;
- спеції: сіль, перець, коріандр, куркума, суха гірчиця та мускатний горіх – за смаком.
Грудку нарізати на невеликі шматки і обсипати сумішшю солі та цукру 2 до 1 відповідно. Все добре перемішується. Для маринаду до часнику видавлюється зі шкірки ківі, додаються спеції – все це у блендер, до пюреподібної консистенції. Поки маринад перемішується, потрібно додати олії. Курку добре перемішати з маринадом і залишити на годину. З таким маринадом її можна готувати як у електричному мангалі, і у духовці.
Смачний шашлик із грудки курки в електрошашличниці
Для приготування курячої грудки в електрошашличниці знадобляться:
- близько одного кілограма філе курячої грудки;
- шість маленьких цибулин;
- одна велика цибулина;
- шість невеликих помідорів;
- спеції: сушений часник, чорний та червоний перець, сіль;
- склянка води;
- столова ложка олії.
Курячі грудки потрібно дрібно нарізати, велику цибулину натерти на тертці, перемішати в скляному блюді м'ясо, натерту цибулю, воду, олію та спеції. Залишити маринуватися на добу. Замариновану курячу грудку нанизувати на шампури електрошашличниці, чергуючи з нарізаними кружальцями помідорами та цибулею.
Цибульні кільця повинні бути на початку та в кінці ланцюжка, щоб м'ясо не сповзало вниз.
Дієтичний шашлик з курячої грудки
Коли на дієті захотілося щось дійсно смачного та ситного, можна приготувати шашлик у духовці за дієтичним рецептом:
- 2 кг курячої грудки;
- лимон або лимонний сік;
- болгарський перець;
- Глива;
- рослинна олія – половина склянки;
- спеції: сіль, чорний та червоний пекучий перець.
До м'яса додається сік лимона, спеції та олія, куряча грудка маринується близько півгодини. Овочі та гриби нарізаються квадратиками.
Духовку потрібно розігріти до 200 градусів. М'ясо нанизати на шпажки, чергуючи з грибами та овочами.
На лист розстелити фольгу, викласти на неї шпажки з шашликом і також накрити зверху фольгою. Це дозволить не пересушити м'ясо під час приготування.
Коли шашлик майже готовий, потрібно зняти верхній шар фольги, щоб отримати рум'яну скоринку.
Як приготувати шашлик з курячої грудки на сковороді
Для шаленого шашлику на сковороді знадобляться лише кілька інгредієнтів:
- Куряча грудка – приблизно кілограм;
- цибулина;
- дві столові ложки томатної пасти;
- Сіль, перець чорний, паприка, коріандр.
Усі інгредієнти потрібно змішати в мисці та залишити маринуватися на дві години. Далі шашлик з курячої грудки нанизується на шпажки і смажиться на сковороді.
Шашлик з курячої грудки з беконом
Ще один чудовий рецепт. Для маринаду знадобляться:
- трохи оливкової олії;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- Новий базилік;
- два зубчики часнику.
Маринувати курку довго не варто. Поки вона насичується маринадом, можна підготувати начинку: сир моцарелла нарізати невеликими шматочками.
Сир обгорнути у пласт замаринованої курячої грудки в рулетик, зверху – шар бекону. Рулетики нанизують на шпажки поперек і смажать на мангалі близько двадцяти хвилин.
Кожен із цих рецептів унікальний у своєму смаку. Страви виходять дієтичними, насиченими вітамінами та корисними кислотами. Такий шашлик підійде як на кожен день, так і для особливих випадків.
