Суп з копченими крильцями та квасолею
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Сушена квасоля – 70 грамів.
- Квасоля стручкова – 100 грамів.
- Копчені крила курки – 300 грамів.
- Бульйон з курки – 700 мілілітрів.
- Оливкова олія – 30 грамів.
- Селера стебельковий – 2 штуки.
- Ріпчаста цибуля – 40 грамів.
- Паприка копчена – ½ чайної ложки,
- Помідори – 50 грамів.
- Перець чилі порошковий – щіпка.
- Картопля – 100 грамів.
- Чорний перець мелений.
- Винний оцет білий – 1 чайна ложка.
- Сіль.
- Лавровий лист.
- Чебрець – 1 свіжа гілочка.
- Часник – 2 скибочки.
Розглянемо як підготувати інгредієнти. Необхідно порізати квасолю стручкову, попередньо обробивши. Нарізаємо її ромбами. Залишаємо на замочування сушену квасолю. Час замочування – 8 годин. Після очищення шаткуємо цибулю. Картоплю необхідно порізати кубиками. Потім промиваємо селеру і дрібно шаткуємо. Переходимо до дрібної рубки часнику. Далі нарізаємо помідори, вилучивши хвостик.
Покрокове приготування:
- Цибулю разом з часником обсмажуємо, поки вони не стануть золотистого кольору. Для пасерування використовуємо оливкову олію. Готуємо курячий бульйон. Для цього варимо крила курки протягом 30-40 хвилин. Копченості після відварки виймаємо з бульйону.
- Додаємо сушену квасолю і відварюємо, поки вона не розм'якне. Квасолі можна використовувати відразу кілька кольорів. Потім кладемо картоплю. Слідом відправляється обсмажування з цибулі та часнику.
- Після того як бульйон закипить, потрібно ввести селера і стручкову квасолю. Далі в хід йдуть інгредієнти, що залишилися: морська сіль, чорний перець свіжомелений, помідори, чебрець, винний соус, паприка, чебрець, перець чилі.
Калорійність такого супчика – 69,9 ккал у 100 грамах. Перед подачею розливаємо суп по мисках і кладемо по крильця в кожну.
Цей суп також варять без квасолі. Замість квасолі можна додати такі овочі, як капуста, мангольд та батат.
