Є багато простих рецептів приготування грузинської шаурми будинку з використанням доступних для будь-якого інгредієнтів. Відмінності грузинської шаверми від інших. Покроковий рецепт страви. Про це і розповімо у сьогоднішній статті.
Прийнято вважати, що головні у шаурмі – м'ясо та соус. Найвірогідніше продукт виходить із куркою чи зі свининою. Грузинська шаурма з курчам – це класичний варіант страви. Тут використовуються продукти (аджика, кінза, уцхо-сунелі), що відображають специфіку руїнської кухні.
Чим грузинська відрізняється від інших
Перша відмінність у тому, що для цієї шаверми знадобиться щільний лаваш. Перевага такого – він не так швидко просочується начинкою та не розкисає, овочі з м'ясом не випадають. Шаурма називається грузинською, оскільки інгредієнти та спеції до неї були вигадані і саме в Грузії. Основні відмінності:
- компоненти в такій шаурмі порубані на великі шматки, а у звичайній вони дрібні або середнього розміру;
- блюдо досить соковите, проте сік з нього не витікає;
- пікантності та родзинки продукту надає червоний перець, але класти його слід у міру; також обов'язково додається кінза;
- не така жирна – адже у звичайній шаурмі майже завжди целофановий пакет в маслі; а тут нічого витікати не буде.
Грузинська шаурма соковита, смачна та корисна. У складі м'ясо, овочі та приправи.
Опис приготування
Більшість людей вважає шаурму шкідливою їжею, оскільки вона продається в кіосках, на вокзалах і незрозуміло, з яких продуктів складається. Але якщо приготувати страву в домашніх умовах, поекспериментувавши з начинкою, вийде смачна їжа.
Грузинське блюдо є закускою чи хорошим перекусом. Смажене м'ясо курки можна спокійно замінити на яловиче або бараняче. Проте, готуватимуться вони значно довше.
Рецепти шаверми зовсім нескладні, її зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Для початку потрібно спекти або купити лаваш, потім посмажити та нарізати начинку та в останню чергу приготувати соус.
Інгредієнти
Для приготування потрібні такі продукти:
- 200 г свіжої капусти;
- 2 лаваші;
- 3 огірки, помідори;
- 1 шт. фіолетової цибулини;
- 100 г корейської моркви;
- 150 г курячого філе;
- 80-100 г кефіру і стільки ж сметани;
- часник, перець, коріандр;
- ½ ч. л. аджики;
- салатне листя;
- 1 ч. л. уцхо-сунелі;
- половина чайної ложки зіри;
- паприка, кінза.
Калорійність 100 г грузинської шаурми – 113,7 ккал; вуглеводів – 11,8 г; жирів – 3,8 г; білків – 6,2 г.
Як зробити шаурму по-грузинськи
Спосіб приготування простий:
- Філе курки порізати часточками.
- Для маринаду: перець горошком з'єднати із зірою, паприкою, уцхо-сунелі, сухим часником і подрібнити за допомогою ступки. До приправ покласти ½ ч. л. аджики, перемішати.
- Курячі скибочки перемазати олією і обваляти повністю в приправі. М'ясо залишити на півгодини промаринуватися.
- Приготування соусу: кефір з'єднати зі сметаною, додати видавлений часник, потім коріандр, посолити та посипати чорним та червоним перцем.
- Начинка: огірки нарізати довгою соломкою, помідори – четвертинками, капусту нашаткувати. Цибулю подрібнити півкільцями, кінзу порубати.!
- Добре промариноване філе обсмажити на сковороді протягом 10 хв., перевертаючи з обох боків. Трохи остигле нарізати скибочками.
- На лаваш покласти салатний лист, зверху на нього огірки, помідори, капусту, смажену курку, кінзу цибульні півкільця. Поверх рясно полити соусом.
Обережно згорнути лаваш з усіх боків і покласти на гриль на 3 хв., обсмажити з одного та з другого боку. Вийшла справжня шаверма по-грузинськи.
Додаток про шаурму із сиром на мангалі. Є відмінний варіант грузинського лаваша, який готується на мангалі, а начинка складається із сиру та зелені:
- Коржик розрізати на кілька частин.
- Взяти плавлений сир, додати зелень і видавити часник. Ретельно розмішати за допомогою вилки.!
- Низ коржика помазати сирно-часниковою начинкою, зверху прикрити іншою частиною. Створити будь-яку форму, це можуть бути трикутники чи квадратики.
- Заготовки помістити на ґрати мангалу. Обсмажувати протягом 3 хв.!
Грузинський лаваш із сиром подавати у гарячому вигляді. Додатково при бажанні можна покласти помідори, огірки.
Грузинський лаваш
Смачний лаваш можна приготувати самостійно у домашніх умовах. Нижче представлений рецепт пишного та м'якого коржика з особливим ароматним смаком.
Інгредієнти для тесту:
- 300 г просіяного борошна;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ч. л. з гіркою цукру;
- 1 ч. л. без гірки солі.
Сипучу продукцію помістити в миску, перемішати. Додати до сухих компонентів трохи теплої води. Замісити туге тісто, яке липнути до рук. Накрити харчовою плівкою та залишити протягом 1 години настоятися.
Відірвати шматок і розкотити круглий лаваш. Випікати за 200°С. Витягнути та накрити рушником.
У Грузії люблять шаурму, тож навчилися готувати її смачно. Як правило, роблять із рубаного курячого, свинячого або баранячого м'яса, попередньо обсмаженого. Додають приправи, зелень, соус, свіжі овочі. Усі інгредієнти загортають у лаваш.
Дорогі читачі, хтось готував шаурму по-грузинськи? Які рецепти цієї кухні ви куштували?
