Медово-кефірний маринад для свинини
Завдяки меду м'ясо отримає не лише вишуканий смак, а й гарну рум'яну скоринку. Відмінно вийдуть за цим рецептом ребра.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 1 кг;
- кефір – 300 мл;
- лимон – 1/4 цитруси;
- мед – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 6 ст. л.;
- Гірчиця – 2 ч. л.;
- сіль, перець, прянощі.
Ребра нарізаємо на порційні шматки, зручні для нанизування та обсмажування, перчимо, приправляємо та залишаємо на півгодини.
Підігріваємо мед, щоб розтопити його, перемішуємо з гірчицею та соєвим соусом, вичавлюємо сік четвертинки лимона. Підігріваємо кисломолочний продукт, опустивши пакет у теплу воду, після чого змішуємо з медовою сумішшю.
Заливаємо реберця рідким маринадом і залишаємо на ніч у холоді. Ребра нанизують на шампури вздовж кістки або смажать на ґратах.
Шашлик зі свинини на кефірі з часником і м'ятою
Незвичайний смак матиме шашлик зі свинини, якщо замаринувати його в кефірі з додаванням часнику та м'яти.
Інгредієнти:
- свиняче м'ясо – 1,5 кг;
- кефір – 500 мл;
- Сметана – 4 ст. л.;
- соєвий соус – 4 ч. л.;
- часник – 4-5 зубчиків;
- приправа для свинини – 1 ст. л.;
- м'ята свіжа – 5 гілочок.
М'ясо нарізаємо крупно, обробляємо прянощами. Розминаємо м'яту, до неї додамо подрібнений часник, ллємо кефір. Приєднуємо до суміші сметану та соєвий соус, ретельно розмішуємо.
Покриваємо маринадом та залишаємо на 12 годин. Після цього часу шашличок можна починати смажити.