Кефірний маринад з ківі
Для любителів екзотики, а також тих, хто має мало часу, є відмінний рецепт з ківі. Фрукт містить кислоти, що розм'якшують волокна, а тому вже через кілька годин продукт буде готовий до обсмажування.
Інгредієнти:
- свиняча шия – 2 кг;
- ківі – 2 шт.;
- кефір – 300 мл;
- сіль, спеції.
Підготовлену шийку ділимо на великі шматки, викладаємо у посуд. З фрукта знімаємо шкірку, ріжемо навпіл і потім поперек на часточки. Відправляємо ківі до м'яса, всипаємо перець, прянощі та ретельно розминаємо, щоб вийшла кашка.
Приєднуємо кисломолочний продукт і залишаємо маринуватися за кімнатної температури на 1,5-2 години (довше витримувати непотрібно, інакше м'якоть не буде пружною). Солимо, перемішуємо, нанизуємо шматочки на шампури та обсмажуємо.
Свинячий шашлик на кефірі з помідорами
Цей рецепт підійде любителям томатних соусів та маринадів.
Інгредієнти:
- свинина – 2 кг;
- кефір – 500 мл;
- помідори – 3 шт.;
- лимон (або лайм) – 1 шт.;
- сіль, спеції, кріп.
Виробляємо по невеликому надрізу у верхній частині кожного помідора, опускаємо на хвилину в окріп, дістаємо і опускаємо в холодну воду. Знімаємо з овочів шкірку, обрізаємо плодоніжки та натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері.
Кефір вливаємо в томатну масу, перчимо і додаємо прянощі. В іншу ємність викладаємо крупно нарізане м'ясо, шарами перекладаючи нарваним кропом і тонкими кружальцями лимона.
Заливаємо свинину томатно-кефірною сумішшю та ставимо на ніч у холодному місці. Солимо, прибираємо гілочки кропу і надягаємо на шампури, потім смажимо на мангалі.
