Шашлик на кефірі з лимоном
Ніжний та ароматний свинячий шашлик на кефірі можна зробити з лимоном. Крім цитрусу рецепт має на увазі і наявність спецій.
Інгредієнти:
- м'якоть свиняча – 1 кг;
- кефір – 700 мл;
- лимон – 1 шт.;
- Карі – 0,5 ч. л.;
- паприка мелена – 0,5 ч. л.;
- Насіння кропу сухе – 10 г;
- цибуля – 300 г;
- сіль перець.
Добре вимиваємо цитрус, знімаємо теркою частину цедри, виживаємо сік. Очищаємо цибульку і ріжемо тонкими скибочками, приправляємо спеціями і розтираємо цибулю, щоб він пустив сік. До кашки приєднуємо цедру лимона.
Підготовлену м'якоть поміщаємо в ємність, додаємо цибульну суміш і ретельно перемішуємо.
Вливаємо сік, мішаємо, потім заливаємо кисломолочний продукт (він повинен повністю покривати шматки). На ніч ставимо у холоді. Перед початком смаження солимо.
Свинячий шашлик на кефірі з мінералкою
Можна зробити маринад також із мінеральною водою. У такому разі розм'якшення м'ясних волокон забезпечуватиметься не тільки кисломолочним продуктом, а й бульбашками газу. Перевірений метод передбачає замочування в мінералці на пару годин, після чого воду треба злити та замаринувати з молочним напоєм та спеціями на 5-6 годин.
Інгредієнти:
- свинина – 2 кг;
- кефір – 500 мл;
- сильногазована мінеральна вода – 500 мл;
- цибуля – 1 кг;
- сіль, спеції.
Готуємо свинину, викладаємо у ємність. Подрібнюємо цибулю вручну чи блендером. Додаємо до м'яса цибулину, що вийшла, перчимо, а також всипаємо інші добавки на свій смак, добре розмішуємо.
Вливаємо кефір та мінералку, заважаємо, накриваємо кришкою та залишаємо на ніч. За деякий час до смаження солимо і готуємо на вугіллі.
