Маринади для шашлику
Наступний етап – маринування стерляді. Завдання полягає в тому, що рибині слід забезпечити ароматну золотисту скоринку, яка не приведе до її пересушування і не заглушить приправами тонкий смак. Є 2 способи маринування, один з яких вибирається на свій розсуд.
1 рецепт маринаду
Знадобляться такі інгредієнти:
- 100 г майонезу (краще домашнього);
- 1 лимон;
- кріп;
- сіль перець;
- Зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- Підготовлену рибину натерти з усіх боків та всередині перцем із сіллю.
- Потім збризкати соком лимона.
- Порубати зелень і доповнити стерлядь.
- Видавити майонез і добре перемішати. Він надасть шашлику якусь рум'яність і скоринку.
Час маринаду становить 40 хв. Потім нанизати на шампури та встановити на мангал.
2 спосіб маринаду
Шашлик зі стерляді за цим рецептом дещо складніше, тут знадобиться більше продуктів, однак і смак буде цікавішим.
Інгредієнти :
- 3-4 ст. л. йогурту без цукру чи кефіру;
- 4 стручки кардамону;
- 2 ст. л. приправи "тандурі масалу";
- по 0,5 ч. л. червоного перцю, паприки;
- 2 ст. л. томату;
- 4-5 зубчика часнику, сіль;
- Імбир.
Спосіб приготування:
- Імбир із часником почистити, подрібнити за допомогою блендера. З'єднати із сіллю, приправами.
- В окремій ємності змішати томат та йогурт (кефір). Потроху додати сюди імбирно-часниковий склад.
- Замаринувати одержаною сумішшю стерлядь, залишити на 90 хв.
Такий соус для шашлику з дієтичної риби зробить продукт рум'яним із золотистою скоринкою.
