Святковий шашлик
Ця методика приготування підходить у тому випадку, якщо є більші розміри стерлядь, щоб можна було з неї вирізати філе.
Необхідні інгредієнти:
- 100 мл білого вина;
- 30 г натурального меду;
- соняшникова, вершкове масло;
- зелень;
- 100 мл грейпфрутового соку;
- 3 шт. м'ясистого болгарського перцю;
- 3 цибулини;
- лавровий лист;
- Півкілограма помідорів;
- сіль, перець горошком;
- Імбир, коріандр.
Спосіб приготування:
- Стерлядь очистити, усунути шкірку, витягнути хребет.
- Філе сполоснути під краном, обсушити, нарізати на шматки. З'єднати з подрібненою цибулею.
- Маринад: взяти сухе вино, змішати його із медом, соком грейпфрута. Склад додати в розм'якшене вершкове масло. Далі спеції, перець, коріандр, імбир, лавровий лист. Все перемішати.
- У соус покласти рибу із цибулею. Поставити у холод на 2 год.
- Шматки розмістити на ґрати, поставити на мангал.
Смажити на вугіллі до повної готовності. Подавати на тарілці, зверху посипати зеленою цибулею. До кожної порції покласти овочі (перець, помідори).
