Кавказький маринад
Інгредієнти :
- Часник – 3-4 зубчики;
- чебрець – 2-3 гілочки;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- мелений чилі – 1 ч. л.;
- ківі – 2 шт.;
- сіль, перець за смаком.
Часник і чебрець розтерти у ступці, додати олію. М'ясо посолити, поперчити, додати мелений чилі. Ківі розім'яти руками та втерти у м'ясо. Ківі розм'якшує яловиче серце за пару годин, будьте обережні і не перестарайтеся.
Перуанський маринад
Інгредієнти :
- Часник – 5 зубчиків;
- орегано – 1 щіпка;
- кумін – 1 ч. л.;
- паста чилі – 2 ст. л.;
- сіль, перець за смаком;
- оцет винний – 100 мл;
- кукурудзяна олія – 4 ст. л.
Змішайте подрібнений часник, спеції та пасту чилі. Якщо немає готової пасти, залийте окропом порошок перцю або замініть гострий соус табаско. Додайте олію та оцет, перемішайте та залиште на ніч. Під час смаження змащуйте шашлик маринадом.
