Як вибрати та підготувати тунця
Щоб страва вийшла гарною, слід купити свіжого тунця. Його відрізняють такі властивості:
- М'ясо має бути щільним та твердим.
- Колір риби – червоний або темно-червоний. Не беріть тушку, якщо вона втратила колір біля кісток або саме філе має коричневий відтінок, це свідчить про те, що риба довго контактувала з повітрям, отже, вона вже не свіжа.
- Не повинно бути сторонніх запахів, слизу та іншого.
Тунець немає специфічного рибного запаху, тому його можна після покупки просто протерти серветками, щоб видалити зайву вологу. Однак, якщо ви купили рибу у вакуумі, радимо злити з неї рідину (також пам'ятайте, що її не повинно бути занадто багато, інакше це вкаже на проблеми із зберіганням) і промити під прохолодною водою з-під крана.
Як замаринувати рибу
Для маринування тунця є багато різних рецептів. Буде представлено деякі з них.
