Способи приготування маринадів на оцті для шашлику зі свинини. Основні та додаткові інгредієнти для оцтових маринадів. Чим можна замінити оцтову кислоту? Вибір, правила нарізки свинини м'якоті.
Склади для просочення м'яса, приготовані на оцті, застосовують кухарі профі та любителі. Популярність цих рецептів пояснюється доступністю основного інгредієнта. Він є у кожному будинку. Щоб поліпшити класичний рецепт маринаду, додають різні спеці та напої, соуси.
Нюанси оцтових маринадів
У торговельній мережі є кілька різновидів оцту. Між собою вони відрізняються:
- вихідним сировиною (винний, яблучний, вишневий оцет тощо. буд.);
- Концентрацією (есенція, 9%, 6%);
Від концентрації кислоти залежить, скільки її потрібно додавати до шашлику. Оцтовий маринад завжди містить сіль, цибулю, спеції. Сіль не кладуть тільки в розчин, зроблений на основі оцту та соєвого соусу. Інші інгредієнти додаються за бажанням автора страви.
