Варіант у вині
У винному соусі яловича печінка стане набагато цікавішою, ніж у інших складах. Знадобляться інгредієнти:
- 500 г субпродукту;
- 450 мл червоного вина;
- 2 цибулини;
- коріандр;
- 50 мл соку лимона;
- близько 100 мл оливкової олії;
- Перець, сіль.
Процес наступний: сік лимонний, вино з'єднати з маслом, перцем, сіллю. Доповнити склад 1 год. коріандру, перемішати. Порізану на кубики печінку залити сумішшю. Потім покласти цибульні півкільця. Маринувати 5 ч. Смажити на мангалі звичайним способом.
З грибами
Компоненти:
- 1,2 кг печінки;
- 7 цибулин;
- 700 г печериць;
- 110 мл оливкової олії;
- 400-450 г сала (добре, якщо яловиче);
- Приправи.
Поетапна дія: субпродукт із грибами помити, подрібнити зручним способом. Сало нарізати скибочками, цибуля – великими кільцями. Усі компоненти з'єднати, далі покласти оливкову олію, спеції. Тримати в маринаді 5-6 год. Нанизати заготовки на печериці по черзі з цибульними кільцями, печерицями. Готувати трохи більше 15 хв.
